前段时间，茶友问提交人一个问题：六大茶叶中茶多酚的含量是否有很大差异？哪种茶的茶多酚含量最高？哪个最低？有相关数据吗？糟糕，这是一个大问题，并且有很多在线索赔。有人说绿茶的茶多酚含量最高，据说最高的是普洱茶，有人说是最高的。哪一种说法是正确的？影响成品茶中茶多酚含量的主要因素有两个：一是鲜叶，一是技术。
让我们先来看看会影响茶多酚含量的因素：1，从整个茶树的角度来看，茶多酚含量最高的是新芽，其次是老叶，茎，根，根含量较低。 2.芽中茶多酚含量低于第一叶。从第一片叶片中，其含量随叶片位置增加而降低。 3.一般来说，高温，强烈的阳光或长时间暴露会增加茶多酚的含量，但是否则会降低。因此，在同一环境中生长的茶叶在夏季茶叶中的茶多酚含量最高，其次是秋茶和春茶。 4.当平均茶树超过一定高度时，茶多酚的含量随着海拔的升高而降低。
5.正常情况下，大叶品种的茶多酚会高于中小叶。 6.不同颜色的茶有不同的化学成分。紫色茶叶中茶多酚含量较高，其次为黄绿色芽，暗绿色嫩芽含量较低。
鲜叶中茶多酚的含量只是其中一个方面。在生产过程中，茶多酚受到过程的很大影响。来自郑州师范大学的高海荣等人曾研究过16种茶叶的多酚含量。我们简单看看研究成果：▲从上表可以看出，16种茶叶中的茶多酚含量，茶多酚含量在91.59mg范围内有16种