茶叶分类的基本知识如下：A.根据茶叶生产阶段：毛茶，精制茶叶和再加工茶叶（如花茶和压榨茶叶）。 B.根据采茶季节：春茶，夏茶，秋茶。 C.根据茶叶加工过程中发酵的程度：全发酵茶叶（全部发酵）红茶; 乌龙茶;半发酵茶（叶边发酵，叶中心不发酵）; 微发酵茶（使用阳光发酵）白茶; 发酵茶（比红茶重）红茶; 和未发酵的绿茶。
D.根据茶叶制造方法，结合茶叶的不同品质特征：绿茶，黄茶，红茶，白茶，绿茶（即乌龙茶）和六茶红茶。 这种分类方法也是最传统和流行的分类方法。