首先，应该指出的是，并非所有采用新加工技术制造的白茶都被称为新技术白茶。新技术白茶是一个特定的标准。 1968年，福鼎百林茶厂为满足中国港澳市场的需求，在原有技术的基础上，增加了轻轻摩擦的过程，开创了新的白茶工艺。
这项新技术具有半条形状，深绿色和棕色，浓郁的风味以及橙红色的汤色。基本过程：鲜叶枯萎干燥。其鲜叶材料与贡眉相同，且嫩度要求较低。萎凋方法与传统的萎凋方法相同。它自然枯萎或变暖而枯萎。轻轻摩擦后，改变较厚和无光的原材料的特性，以形成坚硬，无卷曲的纹理，从而使其在视觉和味道上都更好。
最后，用烘干机晾干，白茶精炼烘干的新工艺对火力要求较高，为了突出消防工作香，主要目的是消除原料的高度成熟度，用薄感的特点，所以高火干茶也是新工艺白茶的特色之一。与传统工艺的区别在于以下两点：1，摩擦效果是为了改善老叶造成的松散细腻的味道，形成新的白茶线形，增加味道浓度。 ; 2高火干燥也是新工艺白茶的技术特征之一。
新工艺白茶叶的外观略有缩小，呈半卷状，颜色深绿色和棕色。这种茶具有浓郁的香气和浓郁的汤色。叶底展开后，其颜色呈灰黄色，肋骨和叶脉呈红色。茶的味道就像绿茶，但没有香味。它也类似红茶，没有发酵的感觉。
其基本特征是强烈的清酒。还有冀北乌龙的香味。它在东南亚地区非常受欢迎。