自17世纪后期以来，茶叶供求迅速增长。就需求而言，特别是在荷兰和英国，可支配收入经历了几个世纪的增长，人们已经能够负担得起生活中的一些小型奢侈品 - 好的肉，好的面包，啤酒，煤炭或泥炭，和高档商品。温暖的衣服，鞋子，好房子。
自17世纪后期以来，茶叶供求迅速增长。就需求而言，特别是在荷兰和英国，可支配收入经历了几个世纪的增长，人们买得起生活中的一些奢侈品，如良好的肉，好的面包，啤酒，煤炭或泥炭，以及高档保暖服装。 ，皮鞋，好房子。这个过程一直持续到17世纪末。在欧洲西北部的许多地区，由殖民扩张带来的对新产品的有效需求相当可观。对烟草，咖啡，巧克力，丝绸和香料的需求都很大。
对茶的需求也是一样的，而且还在增长。然而，有趣的是，欧洲内部的需求是不平衡的。喝茶仅在荷兰和英国很普遍，法国，德国，西班牙和意大利甚至没有认真对待这种饮料。
这是故事中最令人好奇和不清楚的原因之一。为什么茶最初只限于英国？荷兰人喜欢喝茶，特别是女性，但男性喜欢喝啤酒，并继续他们的爱好啤酒，同时向英国出口大量的茶。为什么法国和德国的茶不受欢迎？有人推测，促成英国茶业快速发展的一系列独特条件是人们不喜欢喝白水，麦芽税推高了啤酒的价格，建立了一个交易系统基于航运导致了不同的结果。如果我们认为英国的中产阶级相对富裕并且能够尝试这种新型饮料，并且通过垄断茶叶进口的东印度公司推广茶叶，我们可以理解为什么茶饮用习惯已经席卷了英国。历史一再证明，巨大的差距往往始于一些细微的差异。
因此，法国人喝咖啡作为奢侈品喝，德国人也是如此。荷兰和英国有远东的优势（生产茶叶），而法国，德国，意大利和葡萄牙，如果有任何贸易关系，则主要集中在非洲，印度和南美的部分地区。这一点可以解释这个问题。如果你从另一个角度提问，这同样令人困惑。在1660年开始的半个世纪中，咖啡的传播速度比茶快，咖啡的数量在此期间迅速增加。接下来，咖啡的增长势头缓慢下降，茶在英国成为后来者。这是为什么？可能有很多原因。茶可以立即喝，没有烘烤和研磨。
茶来自海洋，比中东地区（来自中欧和南欧的咖啡）（至少在英国）更可靠。茶可以长时间浸泡;酿造可以添加更多的水，并且可以反复酿造，其成本相对较低，部分原因是生产的茶叶量很高。后来，茶的生产与东方贸易有关。因此，如上所述，强大的东印度公司不遗余力地向人们出售茶叶。政治和资本都在茶叶方面，价格下跌，政府也支持它作为收入来源。
广告和营销推广茶比咖啡更多，即使19世纪的可可饮料也广告。政治也很重要。很大一部分欧洲茶叶进口在早期转移到北美。经销商认为，北美人和英国人一样爱茶。在很多方面，情况确实如此。在19世纪，尽管北美人口相对较少，但仍然消耗大量的茶叶。然而，在波士顿港被称为波士顿茶叶倾倒事件后，有数百例茶叶被倾倒入海中，茶叶成为英国北美傲慢自负和税收的象征，没有北美代表的投票。自那时以来，尽管大多数北美人一直在私下喝茶，但在公共场合喝咖啡的人已经表明自己与爱茶的英国人不同。打破平衡的另一个因素是茶的供应。 17世纪末18世纪初，海运安全取得重大突破，长途运输利润大幅增加。除了地图的改进之外，造船技术的改进，用于打击海盗的大炮的火力增加，