指南：瓯北乌龙茶根据品种和来源的不同，有瓯北水仙，河北北部乌龙，武夷水仙，武夷肉桂，武夷奇物种，品种，俗名，名岩名。瓯北乌龙在绿化过程中发酵程度较重，摩擦时无揉捏和捏合过程。因此，结强烈弯曲，干茶色比乌伦色深，香气成熟，橙色明亮，底部是三红七绿。
红色修剪很明显。福建南部的乌龙茶具有较轻的发酵程度和较重的摩擦过程。在干燥过程中有捏合和捏合过程，形成卷曲的形状，结实和沉重。干茶具有比沙子更绿的颜色，香味芬芳细长。红点或红色边框。瓯北乌龙茶根据品种和产地而不同，包括福建北部水仙，闽北乌龙茶，武夷水仙，武夷肉桂，武夷异域物种，俗名，着名岩名。
其中，武夷水仙，武夷肉桂等武夷岩茶有特殊韵。该汤具有丰富的橙红色，醇厚的口感，甜美的叶子基部，柔软的叶子基部和绿叶红色装饰。根据品种的不同，有安溪铁观音，安溪色品种，永春佛手，云南南部水仙，平和白芽，琼崖八仙茶，福建山丹等。
除安溪铁观音外，安溪县的大闸蟹，本山，大叶乌龙金桂，切兰也统称为安溪色种。