江苏名茶的外观特征大致分为粗卷发的碧螺春，无锡和茶叶，珠海金炒和生道金豪。扁名茶是最会员。它们包括太湖，襄阳柏树和茅山。
青峰，金坛雀，金山翠叶，茅山长青等;针状南京雨花茶，阳朔雪花等;结合炒南山首梅，扬胡新月等。由于茶叶具有多种形式和风格，对鲜叶材料的要求不同，因此对茶叶品种有特殊要求。 1.对卷曲茶的要求卷曲和成型茶最突出的特点是线卷曲和覆盖白色（金）。因此，芽需要具有更多，致密和柔软的质地。碧螺春细长的绳索配有蜜蜂腿和铜条。碧螺春的新鲜食材需要卫生，柔软和多功能的蘑菇。
可以提供这种原料的茶品种通常是性改良品种，如桉树，桉树和宜兴。然而，无锡茶和胜道黄金需要脂肪和毫米的原料。原料主要来自福鼎大叻茶。
低和硬叶茶品种（如龙井43）不适合卷曲茶的要求。 2.扁平茶的要求扁平茶的特点是光滑平滑。对茶叶品种的要求并不是天鹅绒般的，而是越来越难。这种原料有助于塑造扁平茶的外观。符合此要求的茶树包括龙井系列龙井43，龙井龙眼，浙江农业系列浙江农业113和浙江农业系列。
由于茶叶质量的提高和加工技术的创新，茶叶品种的要求越来越广泛。过去，茶用手炒平茶。运营商最怕傅鼎茶，因为它很悠扬，难以处理。百分之八十的山峰坚硬如圆锥形，难以煎炸。现在使用一系列连续加工技术，例如固定。订购，成型，打磨和省略都可以任意轻松地进行。有些公司不赞成消除福鼎茶的想法。 3.针叶茶要求江苏针叶茶主要是雨花茶和阳朔雪花。
雨花茶的造型紧凑而圆滑，幼苗非常简单。颜色和绿色与松针类似。适宜的品种需要长椭圆形叶片形状，叶片和叶片等中，小叶茶品种具有良好的柔软性。克隆了龙井昌业，西岔5号和扎茶早的其他性成熟品种和新选克隆。阳朔雪雅茶的特点是无色。
适宜的产品有福鼎大邑茶，福鼎白茶，福云6号等多种毫米芽，如扎子坑，枇杷叶等。物种和其他性物种也适合。 4.用茶叶煎烤丝带的要求这种茶具有平整度，不平整度和细长度的特点。显然，秃叶的原料不适合。它需要苗条芽，芽超过2.5厘米，最好是3厘米。除了这种茶的明确要求外，建议使用中型茶叶品种的芽。最具代表性的是福鼎白茶。安吉白茶是一个特例。新鲜叶子的原料只能来自安吉百叶1号。只有在切换成白色叶子时采摘的原料制成的干茶可以称为白茶。安吉白茶受原产地保护。江苏省生产的白茶不叫安吉白茶，但叫做天目湖白茶，茅山白茶，太湖白茶等。