注水和排水的方法是对茶叶质量影响最大的最软的因素，也是茶叶制造过程中唯一需要全面手动控制的部分。当然，这也是仁慈和智者最容易接受的方面。灌水方式主要涉及以下五个变量：1，注水速度2，水流速度缓慢3，吃水线趋势4，吃水线高度5，吃水线速度主要影响水质浸泡过程中的温度。
另外，对水流的影响不仅与茶汤的色泽有关，还与汤和香气的和谐有关。水流动荡主要影响口感与香气和汤感的和谐关系。水的快速流动导致茶叶旋流。在第一接触时间内在较高温度下茶和水的浸出高度融合，并且与空气的摩擦程度增加。香气会很高，茶的厚度和柔软度会相应降低。水流缓慢使茶叶相对静止。
与水接触的茶底缓慢溶解。当汤被释放时，它在较低的温度下再次融化，这增加了茶汤的厚度和柔软度。茶的香气下降。
水线趋势主要涉及茶叶和水流的比例以及茶底接触水的均匀程度。通常情况下，在蛹枸杞茶的情况下，故意控制注水方法的人通常采用以下四种方法：1.螺旋式注水：这种水线允许碗的边缘和碗的底部处于与注入的水直接接触，使得在第一次注入水时茶的融合程度增加。 2，环水注射：这种水线使茶叶边缘的第一部分与水接触的第一时间和茶叶表面的中部主要依靠水位来接触水分，第一次在水中注入水溶性略欠。 3，单边定点注水：这种注水方式，让只有一边的茶叶能够接触到水，茶水首次在注水时效果不佳，单点定点如果盖壁相对于盖子，则注水。茶与茶之间的混合点稍好。
4，中间定点注水：中间定点注水法是一种较为极端的方式，通常用细水线和长时间注水慢速注水，这样只有中间小部分的茶水线可以直接与他人接触，都以非常缓慢的节奏溶解，使得注水时第一次混合的茶最差，而茶汤也是最明显的。因此许多发酵现象的茶派似乎过度凝聚并与茶分离。