陆羽的“茶经”载：水，山水，河水，水下。其景观，碎石牛奶泉，石塘，人流。我看到普洱将各种茶的质量与现代科学相比较。
鲁豫书中提到的泉水来自岩石重叠的山脉，山上茂密的植被，以及山岩层断层收集的泉水富含二氧化碳和各种微量元素，对人体有益。经过砂滤后，水晶清澈，含有很少量的氯化物。因此，使用这种泉水制作茶叶总能使茶叶的色，香，味，形得到最大的发挥。在地面之前是地下水，它经过地层反复过滤，并且清澈透明。它沿着溪流流动，吸收空气，增加溶解氧和氮，在二氧化碳的作用下溶解岩石和土壤中的钠，钾，钙，镁和其他元素。矿泉水营养素。
中国着名的泉水：江苏镇江的冷泉，无锡惠山的汇泉，苏州虎丘的观音泉，杭州的虎跑泉都是泡茶的好泉。但是，并不是所有的泉水都可以用来制作茶叶。例如，硫磺矿泉水不能制茶。
此外，弹簧并不总是可用的，因此对于大多数茶叶顾客来说，应根据条件和可能性来选择茶。如果你住在一个国内小镇，人们普遍使用的茶水就是自来水。自来水通常是硬水或临时硬水。自来水在水厂中经过净化和消毒，其水质可以得到软化，这通常符合饮用水标准。然而，用漂白粉消毒的自来水往往含有较多的氯离子和较差的气味，可能会氧化茶叶中的多酚，影响汤色，失去茶的味道。
鉴于此，茶友可以根据各自地区的水质采取相应的措施。如果您可以将自来水存放在圆筒或桶中，请将其放置24小时，直到氯气挥发并消失，并且可以煮沸茶。或煮沸时煮沸，然后离开火一段时间。沸腾的自来水不仅可以沉淀钙，镁，铁，铝离子杂质，还可以释放水中的氯气和氧气;它还可以使用磁力水，净水器，达到软化水质的目的。还有通过活性炭吸附除去自来水中的氯和其他杂质的方法。具体而言，将活性炭置于锅炉中，活性炭可以与水同时吸附自来水中的氯和其他杂质。因此，处理后的自来水也是理想的茶水。