远离边境的云南，守着茶树的天赐，长年保存茶叶的童年技能。在唐代，阳朔贡茶在江苏宜兴生产，现在是江南茶区。这种蒸绿茶的技术非常成功。
与此相比，范玉在“云南茶”一书中所写的“延书”并没有收获。地理学创造了云南茶的工艺，并逐渐沿着自己的道路发展。直到明末清初，为了吸收国外紧tea茶的技巧，还有普洱茶加工技能的雏形。徐霞客旅行的描述：采摘乔木茶叶的新鲜叶子，烘烤和再曝光，不可避免的黑暗。方义之的“身体知识”记载：西藏西部城市蒸族群。对白族学者李元阳的评价早就是拥有西藏食品的结果。
对于清代来说，普洱茶的加工工艺已趋于成熟，并延续至今。 1911年，清朝沦陷。因此，它被称为古代手工艺。
同样，1911年以前种植的茶树，名为古茶树，价值超过100年。普洱茶的古老工艺以现代科学名义分为两部分。由于采摘新鲜叶子，日历释放，固定，摩擦，晒太阳，称为太阳绿茶，属于最初的过程。现代茶分类的国家标准包括在绿茶的范畴内。与蒸青，炒青，烤青绿着名绿茶相比，工艺简单而独特，独特。
选择原料，专注于山区。在清代，赵学敏的“本草纲目丛书”，教师的“山水系”，谭萃的“Hs Heng横枝”，以及姬赋的“普洱茶记”等经典作品已经录入就像丁格尔，导引，义邦和荔枝一样。砖，撒满六茶山，许多人声称，义邦，颇有砖味。因此，提倡纯生普洱茶，要原材料纯净，远山。原材料的选择，重点在古树。以明末清初的徐霞客为起点，以上升的树木为上升梯子树的起点。西双版纳古代茶园，普洱市，临沂市和云南其他地方的古茶园被用作参考。原料选择，关注节气。
根据张涛的“南方新语”等记载，最好在下雨前摘茶。无论是在农历山谷降雨之前，还是在水节之前，它都符合春茶。采摘原材料，古老而温柔。清代上宫普洱茶珍品，采摘精致茶叶芽。粗糙的普通树叶，分散在销售中。
老和温柔是温和的，最有价值的。并留下女孩女儿茶的珍贵记录，只看到所有茶的文字描述。原材料分散开来，看似简单，他们不知道隐藏的东西。今天，还有古老的茶园，分散在山林之中，从早到晚回来，采摘新鲜的叶子，不止是枯萎，还有红茶附近。这是一声叹息。从唐宋时期的老bo，到蒸汽，再到明朝中叶后的泛。晒黑的毛茶继承了名茶的主流煎锅和绿化技巧，但无意中造成了低温定型的特点。我们推测这是由于苛刻的条件。这一次很流行，云南的别墅里有人使用烹饪和烹饪锅来清洁和使用它们来煎茶。以现代科学原理解释的这种将着名的绿茶视为疾病的过程留下了鲜叶中一部分酶的活性，为晚茶的转化留下了空间。这是古代技术的精髓。古代的技术，手摩擦。与着名绿茶的美丽动人形状不同，扭曲滚轧的酒吧形状，或厚厚的肥肉称为投掷酒吧;或紧结被称为紧条。太阳干发茶的酒吧显示放弃和保持清醒的自然美。这是从小时候的制茶艺术中获得的遗物，可以称之为茶的活化石。茶，晒太阳，木炭火干燥翻炒，并继续进化。只有绿茶唤起了天堂的祝福，固执地保留了这种最原始的干燥技术。直到20世纪80年代，在茶学院的教科书中，仍然有一种晒干的香茶，