迄今为止，茶中已经分离和鉴定了700多种化合物，包括许多多酚，氨基酸，蛋白质和维生素。从营养和卫生的角度来看，冲泡后长时间留茶，维生素和其他营养物质会因氧化而逐渐减少。腐败的微生物可能会利用茶中的蛋白质和糖类来繁殖和制作茶汤的渣滓或地壳。
。隔夜茶可能会导致茶汤因贮存时间过长而变质，因此不宜过夜喝茶。然而，有人说隔夜茶中亚硝胺的存在会导致癌症。这个论点是不科学和危言耸听的。首先，我们应该确信即使茶叶中含有亚硝胺，它也是微不足道的。我们每天吃的许多食物，如面包，蔬菜，咸菜，咸鱼和培根都含有亚硝胺，而且比茶更贵。
多得多。其次，茶多酚，维生素等物质具有阻断人体内亚硝胺合成的作用。身体本身再次具有分解亚硝胺的能力，并且亚硝胺在它们癌变之前导致癌症累积到一定量。
所以隔夜茶不适合饮用，但它不会癌变。事实上，喝过夜茶不仅是不可能的。最好不要喝长时间冲泡或冲泡后留下的茶。有些人喜欢从早晨到下午喝一杯茶，这已经相当于隔夜茶。茶汤不仅变得无趣，而且茶叶也容易变质。
原本茶是为了健康，但不是因为喝茶不合适。我们提倡喝茶的科学方法，从现在开始放弃隔夜茶。营养学家建议你每天喝8-15克茶。如果你每杯3-5克，你应该每天换2-3次茶。这意味着你可以喝茶喝它。健康，喝出幸福。