普洱常见的杀戮方式一般分为机器固定和手动固定。 手工杀死普洱茶，杀青，平常用炒锅，手炒。 炒茶的炉高腰部，炒锅倾斜约30度，方便炒。
一般用柴火加热，锅内温度可达150℃以上，放入鲜叶中，在鲜叶上放入5-10公斤新鲜叶片，戴上手套，即可开始杀死。 杀死是绿色的，绿色是新鲜的绿色，为什么要杀人？ 因为它自然会氧化，整个叶子变成红梗红叶，成为红茶的第一道工序。 要杀死它，就要停止或推迟氧化过程，无论是停止还是延迟，这取决于固定和干燥的温度。 那么，你用什么样的方法来保持绿色，这在很大程度上决定了茶的大方向？