水煮海鲜的理论起源于20世纪90年代后期，是消费者为云南渤海茶厂生产的普洱茶特有的口感。这也是渤海茶厂区别于其他厂家的重要标志。然而，在本世纪初，这个称号开始延伸。
它不再仅指渤海茶厂，而是指渤海地区多家茶叶生产企业生产的具有同等品味的优质普洱熟茶。从那时起，渤海海鲜已与渤海茶厂独特的印记脱离，成为渤海地区优质普洱茶的品尝名词。该产区仍仅限于下关茶厂，不能用于通用汽车。 ）渤海口味是普洱茶发展历史上的第一品尝称呼。在出现之前，第一茶或印度茶没有特别的品尝期限或独家地理标识。水煮海鲜的外观伴随着熟茶的成功。
因为它具有比生茶更快的发酵过程。它更接近特殊生物地理学的概念。这种特殊的地理环境直接关系到独特的微生物区系，形成特定地理区域的产品特征，也是地理标识的重要依据。
这就是为什么我们一直坚持认为普洱茶只能在云南几个重要地区生产，而其他地区生产的普洱茶不能称为普洱茶。实质上，煮海鲜与发酵过程中的微生物直接相关。那么，普洱茶发酵过程怎么了？微生物如何工作？他们用什么手段来生产海鲜？让我们再次把我们的重点转移到微生物学，看看它们是如何工作的以及如何生产海产品。微生物的集体行为：聚合感应和抗聚集感应长期以来，微生物被认为是社会上不安全的隐居生物。在我们看来，他们太小而小，如果他们一个人，他们对环境没有影响。
但是，它们也是一种特殊的生活方式。美国的几位科学家就微生物是否有特殊的生活方式进行了众所周知的实验。回答这个问题的线索来自一种称为费氏弧菌（Vibrio fischeri）的海洋细菌。这是来自海洋的美丽而无害的细菌。费氏弧菌的特征是生物荧光，如萤火虫。科学家们没有对这些细胞做任何处理。他们感兴趣的不是细菌是否会发光，而是细菌发光。他们发现，当细菌独立存在并稀释并悬浮培养时，它们不会发光。
但是，当它们长到一定数量时，所有的细菌会同时发光，因此它们分析这些原始生物体是如何知道它们是处于孤立状态还是处于一个组中，并同时在一起做同样的事情。 。然后他们发现这是因为细菌可以相互交谈。他们使用化学语言，当他们独处时，他们不发光。但他们做分泌化学分子。
你可以认为它是一种激素，但它不会发光。然而，随着这些细菌繁殖并且所有这些分子一起制造，这些细胞外分子的含量随着细胞数目而增加。当分子积累到一定数量时，他们会告诉细菌周围有多少邻居。细菌收到这些信息后，所有细菌同时开始发光。这是biolight产生的。因此，科学家们已经确定，费氏弧菌的发光源于生物学原因。为什么细菌有这种现象？我们使用分子生物学方法来研究这种现象的真正机制。那么，你会发现：费氏弧菌它有一种蛋白质，是一种催化剂，也是一种小分子激素，当细胞生长时，它们都释放这种小分子到环境中。因此，在周围环境中存在大量这样的分子，并且这些细菌的细胞表面上存在受体，其与小分子的结构匹配，如锁和钥匙。当这些分子增加到一定量时，这意味着这些细胞的数量增加到一定量。激素分子和受体结合在一起，信息开始转移到细胞内部。这条消息告诉这些细胞开始集体发光。 。这种现象并不是弗氏弧菌所特有的，但所有的细菌都有类似的系统。只有当所有细胞共同工作才能在集体行为中取得成功时，他们才会为这种称为多重感应的行为采取化学名称。有胡