绿茶的基本过程是放新鲜的叶子，固定绿色，擦（形状）和干燥。 固定绿茶是绿茶加工的关键过程。 其主要目的是利用多酚氧化酶的高温钝化来防止茶多酚的氧化，从而达到绿茶“绿色汤”的品质特征，被称为绿茶。
西湖龙井：传统手工制作的龙井平直，平坦，光滑，香气浓郁，香气浓郁。 味道甜美而新鲜。 精品茶的产地在杭州西湖风景区的龙井，翁家山，梅家坞等自然村。 狮子山茶叶质量特别好，绿色是黄色，俗称“棕色米色”; 梅龙井拥有平坦，光滑，绿色和绿色。