首先，必须意识到这一点：不管茶的质量如何，涩茶的存在是天生的。虽然人们总是比较疼痛和涩味，但涩味和苦味仍然属于不同的口味。涩谷是一种无法描述但无法描述的东西，在品味世界中占有特殊的地位。
这种收敛剂更像是口腔内的收敛。它不是大麻，但有点麻木。它并不苦，但与苦涩相似。我们通常喜欢将这种耸人听闻的交流保持在一个毫无戒心的状态，或者比喻性地解释为，例如，像绿柿子一样收敛。涩味是一种迟钝的味道，苦味比苦味稍长。它与平滑性相反并具有收敛效果。
人们习惯于涩味实际上是出于习惯，因为它仍然是味道。严格地说，涩味不是口感，因为舌头上没有涩味。收敛剂的基本成分鞣酸也刺激口腔黏膜上的神经末梢，从而产生兴奋感。
传播到大脑后，会产生涩味。不同的茶含有不同的涩味成分，并且由于不同的加工方法或采摘季节，相同的茶具有不同的收敛性能。例如，绿茶加工中的绿化过程主要是通过高温破坏鲜叶中酶的活性，同时通过高温除去茶叶中的低沸点化合物，从而突出了绿茶的香气。茶。固定需要适当的温度和足够的时间。
缺乏定影温度或时间不足会使茶具有更重的绿色和涩味：普洱茶经过一定的储存和老化后经历氧化聚合过程，并且茶汤的涩味可能会很大降低。