普洱茶其实包含两个内容，一个是人物，从茶叶到酿造设备，使用来冲泡茶水，尽可能达到精致和精致。产品的过程强调感官评估。一杯好茶必须具有文化内涵，有历史故事，但也有艺术性，包括美学色彩，涵盖了很多内容。
但是，饮酒是不同的。这是普洱茶以茶汁的形式服用茶后的反应。它给我们的身体带来很多好处。我们称之为功能特性。在本章中，当我们讨论普洱茶品尝时，重点不在于角色，而在于饮酒作为研究的焦点。过去，我们曾经根据感官颜色对茶进行分类。
例如，茶分为六类：绿茶，红茶，乌龙茶，红茶，黄茶和白茶。后来，茶业认为色彩分类太简单，并增加了一个新的配方。根据发酵程度，将茶分为四类：未发酵茶，轻发酵茶，完全发酵茶和后发酵茶。
这种分类似乎比以前更科学，并且与茶叶制作过程有一定的相关性。但是，还是有太多的一般伤病。人们似乎也对这个部门没有兴趣。茶叶生产者和消费者仍然坚持传统的分类方法。而且，随着社会和科学的进步，人们有意识地打破了分类，找到差异，从大茶到特色茶，就像西湖龙井和太平猕猴属于同一个绿茶一样，但他们的采摘标准很高。
巨大的差异不可能是平等的，更不用说谁更好。同样，虽然普洱茶分为红茶系列，但其特点与六茶独立的原因无关，许多人推荐普洱茶为第七类茶。当然，这是茶叶行业未来要解决的茶叶分类问题，并非本次讨论的重点。从生物学的角度来看，我们更关心另一个分工，即茶的功能分工。茶是一种食品类别。目前，世界上最尖端的食品研究集中在食品的功能方面，并将食品分为三大功能。一是营养功能，提供人体需要的基本营养素，以满足人类生存的需要;二是感官功能注重人们对食物色，香，味，形等的主观偏好，在饮食中满足人们的审美和愉悦享受。三是特殊功能是满足营养和满足感觉，并有一种调节人体产生生理功能的食物。
也被称为功能食品。