所谓的新茶是由春季从茶树上摘下的第一批鲜叶制成的茶。人们在喝茶时倾向于寻找新的茶。很多人喜欢买新鲜的茶。
他们认为茶越新鲜越好。事实上，这种观点并不完全正确。即使是绿茶，最好不要在制作后喝。新茶中活性生物碱和各种香气的含量较高，易使人神经系统兴奋。新茶中未氧化的多酚和醛类含量也很高，对胃肠粘膜有刺激作用。胃肠功能差的人，特别是那些慢性消化道炎症的人，容易出现胃痉挛，饱胀，便秘和口干。
此外，绿茶有一定的寒冷，所以最好等冷饮后喝下去。如果你想喝新鲜的绿茶，大约半个月后最好喝。除了绿茶，其他茶的最佳饮用期几乎是第二年。
因为这些茶在生产过程中会有油炸或烘烤的过程，所以在火气消失后，味道只会变得更好。一些茶，如红茶，白茶和普洱茶越来越香，而且它们的营养价值对其他茶来说也是无价的。