即使是将普洱茶塑造成艺术品并成为古董的时候，茶仍然是茶，只有在喝酒时才能达到价值的顶峰。笔者喝了两次蓝色印度铁饼，但还是想找个权威人士谈论喝酒的滋味，想一想，想到蒋育发教授。姜玉发教授目前在韩国汉瑞大学茶科学系工作。
他是博士生导师，致力于普洱茶的科研工作。江教授是台湾人。他早早就接触过普洱茶，他还收藏了大量的旧茶。他总是说他只是作为专家工作，不卖茶。不代表任何利益团体，他的评价更客观。当我联系蒋玉发，询问了蓝色印度铁饼和红色铁饼的味道，以及铁饼和华夫饼在同一时期的差异时，他首先分析了普洱茶老化的原理，一个科学的观点。
老化必须涉及氧气在空气中的参与，铁饼比气泡饼更紧凑，电缆间隙更小，对应的空气接触面更小，同时氧气量可少，老化速度更慢有些人认为，30年泡泡糕可以达到口味，铁饼要50年。然而，50岁的铁饼有不同的境界。与30 - 40年的泡沫蛋糕相比，50年的铁饼拥有更多的力量，力量，味道和活力。
但是再一次，还有几十年的生活呢？当第一批铁饼诞生时，它并不意味着让人们将它储存50年。只是这种技术确实对存储更有抵抗力，特别是对高温和高湿度具有相对抵抗力的环境。在南方丢弃的铁饼也在市场上销售。泡沫蛋糕声明。目前，铁饼的主要卖点还是珠三角地区。
据广东茶商叶炳怀介绍，铁饼可以保留较长时间的原味，茶叶较饱满，香气较多，口感较重。总之，探讨铁饼的过程已经获得了很多。事实上，在普鲁河的无头病例中，没有必要走得太远。应该指出的是，铁饼作为下关茶厂连续生产数十年的特色产品，不仅为普洱家庭增添了新的形式，而且提高了生产效率，使下关茶厂成为技术创新的先驱。下关铁饼不是神话。它可以被看到，感动，并且可以被制造。