味道的味道是由味觉器官区分的。茶是一种口味的饮料。不同的茶或同一种茶因其来源不同而具有不同的口味。
5.每种口味都有其独特的风味或口味特征。良好的口感是使茶叶质量的重要因素之一。茶的不同口感是由于茶中味道物质的量和组成比例不同造成的。味道甜，酸，苦，辛辣，清新，收敛，咸味，碱性和金属味。味觉感受器是舌头表面的味蕾。味蕾与茶汤接触后，立即通过传入神经将刺激产生的兴奋波传递给中枢神经系统。
经过对大脑的综合分析，他们有不同的味觉。舌头不同部位的不同味蕾有不同的感觉。如果舌头最有可能被甜味激发，则舌头两侧的前部最可能感觉到咸味，而两侧的背部被酸味刺激，并且舌头对于舌头最敏感鲜味的香气，舌头很容易感到苦涩。
兴奋。听到消息后应立即评价味道。茶汤的温度应适当。一般来说，温度应该是50°C左右。口味要求应该更好。
如果茶汤太热，味道会强烈刺激和麻木。这会影响正常的口味，比如茶汤的低温。味觉受两个因素影响。首先，低温茶汤的味觉感受差，其次是茶汤中热风汤中风味相关物质的溶解。当汤温度下降时，原汤溶于热汤中。介质中的物质逐渐沉淀，汤的味道从协调变为不协调。品尝口味时，用瓷勺从检查碗中取出一把浅勺。由于舌头的不同部位有不同的口味，茶汤的入口在舌面上滚动，使得正确和完全辨别出口味。
品尝茶后，你不应该吞下它。当您品尝第二个碗时，应将汤匙中的茶汁完全排干或在白色开水汤中煮沸，而不会相互影响。品味的评价主要基于对色调，弱点，新鲜停滞和纯粹差异的评价。由于不同茶叶的质量不同，要统一评估并不容易。在国外，人们认为在口中品尝的风味是茶香气的最高表现。
为了准确评估口味，最好不要在评论前食用具有强烈刺激性味道的食物，如辣椒，洋葱，大蒜等，并且为保持味觉和嗅觉的敏感性而不适宜吸烟。在叶底茶冲泡后，留在杯底的茶叶被称为叶底。评论叶的底部主要取决于视觉和触觉来判断，根据老嫩的叶子，杂，破，颜色和发展或不评估优先顺序，还应该注意是否有其他兴奋剂。在审查结束时，将杯中的冲泡好的茶倒入叶盘或放在检查帽的另一侧。它也被放置在一个白色的搪瓷浮盘上。将茶倒入杯底和盖子时应小心。将茶倒入干净的地方，首先将叶子与叶盘或杯盖混合，铺开，放平，并观察它们的嫩度，均匀度和颜色的优越性。如果觉得不明显，可以在盘子里加入茶汤，然后慢慢倒出茶汤，这样瓷砖的底部就可以看到或翻转，或者可以将叶板扔到桌面上。如果你看浮板，给叶子加淡水使叶子在水中漂白观察和分析。在评估叶子底部时，充分发挥眼睛和手指的作用，并按下叶子底部的硬而软，厚而薄的手指。查看芽头和幼叶的含量，叶片体积，光照粗糙度，颜色和均匀度。茶叶的质量评估一般基于以上对外观，汤色，香气，味道和叶底的综合观察来确定品级和价格水平。实践证明，每个项目的审查不能单独反映整个质量，而且每项茶叶质量工程并不是单独形成和孤立的，并且彼此密切相关。因此，在全面审查结果时，要仔细比较