生茶和熟茶是普洱茶的独特分类。茶的加工程序通常跟着几个程序，例如固定，摩擦，干燥和堆叠。新鲜采摘的茶叶经过治疗，擦拭，干燥后，便成为普洱毛清。
毛青，厚重而坚强，无知。毛茶生产后，因其后续工艺而分为生茶和熟茶。有科学证据表明，茶汤中的苦味来自茶叶中的咖啡因;涩味来自茶叶中的酚类物质，有时也表现出强烈的收敛作用;滑，厚的是茶中的果胶渗出物;宜人的口味来自茶叶中丰富的氨基酸。云南普洱茶之前是生茶，没有熟茶。 20世纪70年代，云南开始发展熟茶。该技术的发明始于1975年的下关茶厂，以争夺国际茶叶市场。
大家都知道普洱茶越好越好，因为它需要一个缓慢的后发酵过程。生茶饮用至少需要5年时间。时间越长越好。
也有很多人带来新鲜的生茶和饮料。这是个人喜好。熟茶已发酵，所以你不必长时间喝。但是，注意的人在饮用前仍然会喝几杯熟茶。首先，通过固定，揉捏，在阳光下干燥和高压釜成型，从大型茶树的新鲜叶片制成生茶。
颜色呈深绿色，香气纯净持久。工艺：采摘新鲜叶子后，将其干燥，洗涤，擦拭并干燥。压制成型后，它被紧压成生茶产品。菊花的颜色和香气：茶晶主要是绿色至深绿色，有些则呈淡黄色。通常新茶饼的味道不明显，如果加热，它的味道甜美干燥。口感：口感强烈，辛辣。如果温度很高，香味又甜又细，略带涩味。如台湾绿茶。
汤色：主要是黄色，绿色和琥珀色。叶底：新茶叶产品主要为绿色，黄绿色。活动度高，灵活而灵活。其次，熟茶是一种由发酵后的生茶叶制成的大叶种类的晒干绿茶。生茶快速人工烹饪，然后喷水和堆放。
压制成型后，成为压制茶。菊花的颜色和香气：茶孜然黑或红褐色，有些芽茶是深金黄色。有一种浓稠的糯米粽，较轻的发酵的人具有类似的龙眼味，而那些发酵较重的人具有无聊的湿草味。口感：浓稠甘甜的水，几乎没有苦味，长时间浸泡。汤色：深红色多为深红色，厚重的黑色为主要红色。底部：洒水，发酵程度较淡红棕色，但不灵活。再发酵罐有深褐色或黑色的叶子，它们坚硬而脆弱。