今天我们简要地谈谈酿造古茶的问题。古树茶的表现与酿造有很大关系。茶的酿造涉及到许多方面：水，器皿，温度，茶量，方法，汤时间等，我们分别谈谈它们。
水从陆羽茶开始，水对茶的影响一直是一个大问题。据说当苏东坡用水B茶击败财水的B水茶时，重要的是看清水的质量。但是，它往往不够重视。问题更复杂，误解更多。微信只能打开。什么样的水适合喝茶？一般来说，软水是好的，因为硬水中的矿物质，特别是金属离子和化合物，会破坏茶叶的味道，影响茶叶的浸出和溶解。
这些由实验数据支持。干隆叶谈到世界的水域时说这是轻重的，也是合理的。他认为轻水好，即物质含量低，最好的是玉泉山。
当然，雪更纯净，但不容易忍受。不是纯净水茶的理想吗？这不是真的。由于净化水现在处理完毕，内部结构发生变化，而且呈酸性。如果你经常饮用，这对身体不好。这也是实验数据。
很多人说纯净水不好，因为没有矿物质，也没有微量元素，这也是不可靠的，因为纯净水的矿物质含量太少，一杯水不如几粒米饭，可以忽略，主要原因是PH值和结构问题。有趣的是，一些较软的矿泉水比纯净水好，这可能涉及矿物质和茶相关物质的相互作用，因为不同地区有不同的矿物质。它不能被要求，它不能一概而论。一些历史性的喷泉往往比周围的泉水更柔软，这也解释了软矿泉水的优点。鞠寿堂的经历也基本属实。从口味上看，一些矿泉水比纯净水好。纯净水比大多数矿泉水好。矿泉水的质量不能得到保证仍然是一个大问题。
一方面，我们都知道我们在中国有这种污染状况。另一方面，瓶装矿泉水的质量没有保证。我们普通的消费者都面临着两难的困境，谁让我们生活在这个时代，这里只能提供一些妥协。在水的选择上，首先淘汰所谓的矿泉水，因为矿泉水是由人造纯净水加矿物质制成的，它保留了纯净水，结构变化和所有纯净水的缺陷，同时加入了矿物质也会破坏味道，不如天然矿物质容易被人体吸收。在纯净水和矿泉水之间的折中，可以说大部分矿泉水不好做茶叶，特别是北方的矿泉水，硬度太高，不适合茶叶，如果追求品味，饮用量不是很大，纯净水是可选的。
但是，纯水可以根据技术进行细分，所以这里不讨论。如果有硬度较低的矿泉水，可以选择，无需担心纯净水的缺陷，但是在制作茶时，必须具体观察。谈到古树，纯净水在味道柔软方面具有明显的优势。从花果的甜味，甜味和香气中，纯净水也具有一定的优势，但纯粹的水泡从茶中溢出，带有深度和丰满感。相对较差，相对简单和薄弱。如果茶的口感程度，软矿泉水的表现较好;一些较软的矿泉水可以更好地发挥古树的香气;一般来说，好的矿泉水泡茶活动比较好;由于普洱茶不强调新鲜度，矿泉水在这方面的优势并不需要太多考虑。在大多数情况下，大部分矿泉水会增加茶叶的苦味并破坏其口感。它比纯净水略差一些，特别是高硬度的矿泉水不适用于茶。以上是关于生茶。对于熟茶，硬度越低越好。也许有人会问自来水怎么样？该国的水源情况并不相同。杀死一根棍子并不好。但是，绝大多数自来水不宜使用。我不信任电解槽电解一次。我相信你会留下深刻的印象。