当我们喝茶时，我们经常用干辛金，醇厚的苦味等来形容茶的味道。然而，除了这些，茶的味道是酸的。所以当你品尝茶时，你有没有尝到酸味？酸来自的酸可以细分为正酸和负酸。
茶中的积极酸味可以看作是茶中活性物质的出现之一。负酸通常是由过程或仓储失败造成的。负酸味的主要来源是以下四个条件：低采摘水平，一个四茎和老茎芽。由于茎的老化，成品茶更可能出现酸味。在夏季生产的茶叶会出现酸味，部分地区在夏季进入雨季，含水量高。在手压过程中，摇晃和恶心相结合，长时间煎炸，或者轻微杀死蓝色并揉搓它，成品茶更容易出现酸味。
在干燥过程中，不及时干燥，水分含量过高，成品茶容易酸味。茶叶在发酵过程中，受到湿热的影响或微生物的参与，发酵过程控制不当，不及时干燥，导致成品茶的酸味。用酸代茶品质不好？茶叶含酸的事实并不总是质量差的标志。
这主要取决于茶汤中茶的浓度以及配料的主要和次要比例的协调。好茶的口味应该在酸，甜，苦，涩，香，甜，滑，重等方面表现平衡。例如，积极的酸味天然存在于茶中的活性物质中。酸和涩味，酸味和甜味协调。这种酸味令人耳目一新，不会留在嘴里。
因此，不能说酸味茶的品质不好。