根据目前的“茶分类”国家标准，中国茶分为七大类，即红茶，绿茶，白茶，黄茶，红茶，乌龙茶和花茶。其中，白茶和黄茶已在前两类中提及过。本期重点介绍红茶的基本知识和相关要点。
红茶在选择新鲜叶子，加工流程和对其颜色和质量的要求方面有其独特的标准和风味。它形成了一种不同于其他茶的红茶。红茶在我国历史上占有重要地位，历史悠久。它可以追溯到唐末。据唐德铮介绍，第一年“风湿文鉴录”载：前年，他回到朝鲜，开了这个城市的名字喝茶。但是，中国历史上第一次，“红茶”一词在明朝嘉靖三年出现。
明代历史上的陈煜在“游云”中扮演了一个角色：商人的茶叶很低，茶叶是黑色的，官方的茶被交易，官员的茶被交易，茶被交易。买它。在中国的六大茶中，深茶是一种后发酵茶，其发酵程度随时间而变化，并且通常具有变得越来越香的特性。
由于生产地区的差异和加工工艺的特殊性，红茶分为湖南红茶，湖北老青茶，四川边茶，枸杞红茶。本文由于其篇幅分为十个小节。本节主要介绍红茶的生产工艺和要点。首先，红茶加工红茶生产过程一般包括四个过程：固定??，揉搓，堆垛和干燥。红茶主要以粗品原料为加工原料加压。
1.固定绿色固定是指将新鲜叶片放入合适的温度煲或固定机中。根据新鲜叶子的新鲜程度，含有多少水分含量，调整温度以搅拌或炒炒，并且可以以适当的方式进行固定。其目的是通过高温破坏和氧化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中茶多酚的酶氧化，蒸发鲜叶中的部分水分，使茶叶变软，促进揉捏和成型，以及去除新鲜叶子的绿色味道，促进形成良好的香气。固定通常分为煎锅和固定。其中，锅炸手杀可分为木火杀和电气化温控两种。根据普洱茶的加工情况，大型加工茶厂采用滚筒式机器保持绿色，少数茶农采用传统的手工煎制绿茶;此外，高原茶叶机械保持绿色，古茶和特色茶被用来手动杀青茶。为主。在茶的初始加工过程中，固定新鲜叶子的过程至关重要。
据经验丰富的茶叶加工生产专家介绍，新鲜叶片需要高温杀菌，先高后低，老叶嫩，老叶要杀，抛出无聊组合，抛出多少少闷原则即可。 2，摩擦摩擦可分为早期摩擦和摩擦。初次揉捏：一般来说，制作深茶的原料都比较陈旧。在初次揉捏时，必须掌握轻压，短时间，慢揉的原理，直至深茶叶嫩叶被压碎。再揉捏：再揉捏过程在堆垛过程之后进行。
适度的红茶被分解，然后在机器上揉捏。再揉搓的目的是为了在堆垛后恢复茶条，并且需要进一步揉搓茶条以进一步改善茶叶的外观和质量。再混合力比初始混炼稍小，并且时间比初始混炼短。其中，晒干羊毛茶制成的普洱茶在再磨过程中不同于其他茶。在干绿茶的加工过程中，首先将细腻的叶子揉搓并摩擦一次;老年人的叶子或不平整的老叶和嫩叶被磨擦两次。普洱熟茶直接加工，不经过再揉搓即可干燥。 3，叠堆是形成红茶风味的关键过程。红茶饺子应该有合适的条件。他们应该在后窗上，清洁，避免阳光直射。初次揉搓后揉搓的茶应该在溶液去除后立即堆放，然后用湿布和衣服覆盖至k