茶叶的细胞壁被摩擦时被压碎，茶汁被释放出来，并迅速与氧气接触并被氧化。因此，从化学的角度来看，摩擦的功能是通过使用氧化酶来触摸煤炭，使叶子中含有的单宁发生氧化。因此，摩擦和发酵中的化学变化不能清楚地区分。
只有氧化程度不同。在物理学方面，卷曲的叶子已经变软，使得最终的茶叶变得美观。温度和压力影响摩擦过程中发生的热量。一些固体由于摩擦而产生。事实上，大多数固体是由酵母发酵引起的。产生的热量不合适。
它会加速单宁的氧化。如果叶片温度超过华氏82度，所得到的茶叶将含有高度浓缩的单宁，这会降低茶汤的颜色和味道;保持酷。茶汤的颜色深度与发酵的程度成正比，发酵的程度取决于摩擦时茶汁的释放量。
摩擦时的压力越大，时间越长，破碎的叶细胞数越多，破碎程度越高，茶汁的释放越多，发酵酵母的程度越高。摩擦的方法取决于品种，气候，高度和所需的茶。它描述如下：品种：品种越差，需要擦的越多。气候：气候状况影响茶树的诞生。因此，它会影响茶的香气和口感。
因此，摩擦也应该有所不同。海拔高度：在高海拔地区，香气更加明显，温度更低。建议短时间擦或揉它。茶汤：对于香气多的茶汤来说，揉搓一定要轻，时间要少一些。对于味道浓烈的茶汤，揉搓时间必须更长，压力必须更重。另外，摩擦的时间和压力应该根据冬季中期和期望的目的来确定。例如，如果香味在一年中的某个月更为明显，则时间不宜太长，压力也不宜过重。相反，如果孩子在一个月内出生迅速且缺乏香气，主要目的是品尝美味。
由此可见，影响摩擦的因素不仅如此不同，它只能提供帮助茶叶自行测试的原理，找到适合特殊情况的方法。