春茶通常是指在越冬后从茶树中首先发芽的茶叶。春茶含有丰富的茶树营养成分，叶片肥厚，芳香物质和维生素含量高，口感清爽，香气浓郁。绿茶通常是绿色的，乌伦红茶，质量很好。
由于气候，物种，种植和管理条件的影响，茶树每季度都不一致。一般来说，南北差异总是从南到北延迟3-4个月。另外，即使是同一个茶区，甚至同一个茶园，根据气候和管理的不同，年和年之间的差异可能为5-20天。由于不同的茶季，茶树的生长状况不同。因此，即使不同茶季的茶叶收集在同一个茶园中，外观和内质都有很大差异。以绿茶为例。
由于春季气温适中，雨量充沛，再加上茶树一年的休养时间长，体内营养丰富。因此，在春天，芽不仅脂肪丰富，而且绿色，叶子柔软，白色。此外，一些与提高茶叶品质有关的活性成分，尤其是氨基酸和多种维生素也很丰富，使得春茶的口感更加清新，香气更浓烈，而且健康效果更加明显。
另外，春茶普遍没有病虫害，不需要使用农药，茶叶没有污染，所以春茶，尤其是早春茶，往往是一年中最好的绿茶品质。夏季茶，由于收集季节炎热季节，虽然茶树枝条生长迅速，但有一种茶说夏季初，但容易老化。茶中氨基酸和维生素的含量显着降低。茶叶的使用显着增加了夏茶中花青素，咖啡因和茶多酚的含量，使味道显得苦涩。秋季气候介于春季和夏季之间。
在深秋的茶叶季节，虽然天气比较温和，但降雨量往往不够，这使得收集的茶看起来相当古老。特别是在茶树收获春茶和夏茶后，人体内的营养供应不足。因此，收集的茶叶包含不良。在这种情况下，不仅茶的味道很淡，而且香气也不高。黄色的叶子。所谓美味，秋天的白露，其实就是茶的味道和苍白无关。对于红茶，由于春茶期间温度低，湿度高，难以发酵。夏茶期间，温度较高，湿度较低，特别是因天气炎热，使茶叶中的茶多酚增多，使红茶发酵变红，咖啡因含量显着增加。
因此，干茶和茶汤红润，味道更浓。正因为夏茶的氨基酸含量降低，对红茶的新鲜味道有一定的影响。一般来说，春茶的质量比较好，有三个原因，首先，冬春休息后，茶树营养丰富，营养充足，茶叶含量最丰富;二是温度较低，有利于含氮化合物的合成和积累，游离氨基酸，蛋白质等营养成分含量较高，茶的香气和味道也会更好，所以从某种意义上说，今年南方部分地区温度可能会使春茶升温，茶叶品质得到改善;第三，春茶温度季节低，病虫害发生率较低，农药一般不需要喷洒。因此，春茶一般不受农药污染。因此，从茶叶品质，农药残留等方面分析，春茶更为理想！