根据云南省标准计量局2003年3月发布的普洱茶定义，以及2002年6月6日普洱茶国际学术研讨会指出，普洱茶是一种着名的历史名茶。它具有强大的区域和技术特征。学术界定，结合2003年云南普洱茶内质的限制，云南普洱茶必须符合以下五个条件：1，普洱茶的来源只能在云南某地区。
云南省外其他省份生产的所谓普洱茶被排除在外。此规定保护普洱茶的原产地，并使普洱茶成为当地特产。根据普洱茶生产历史和云南茶区分布情况，普洱茶权威定义中提到的某些地区应为广义茶，如思纳，临沂等大型茶树的分布区域，云南保山，即岷江中游。 2，生产普洱茶的茶叶品种只能是云南大叶品种。不包括云南大叶种以外的其他物种。也就是说，用中，小叶茶原料加工的同类产品也不属于普洱茶类。
3，普洱茶原料只能晒太阳绿茶。也就是说，由绿茶或茶胚胎制成的产品，如白茶，烤绿茶和除晒干头发茶外的煎绿茶不是真正的普洱茶。 4，必须经过一定的发酵。
换句话说，没有老化的成熟