1，茶性：具体指茶汤入口后刺激性的味道。包括味道和苦味，常用来形容强弱。 2，茶叶质量：指茶汤入口处，汤口饱满。
包括平滑度，甜度，回程度，背景和泡沫阻力的程度，常用于厚度，重量，光线来表示。 3，香气：生产过程中产生的鲜叶，主要由茶中的游离儿茶素产生。在口腔中，上眼睑，舌头，舌下，脸颊和喉咙感觉明显。 4，苦，涩：苦是一种滋味，涩味是一种感觉。这种苦味是由茶叶中茶碱的含量引起的。涩味是口腔中细小组织的表现。
5，回甘：指在口中产生苦味的过程。 6，生津：指脸颊，舌头，舌头底部，有一个连续流动的小气泡。 7，收敛性：茶后，舌头周围和嘴周围出现的紧绷，多半是涩味的表现。
8，甘芸，甜美：这是甜美甜美的表情。 9，水分：指茶汤以各种不同的口感，如滑，槐，活，沙，厚，薄，李。 10.分层：图层指的是重叠的图像，其次是第二根手指的顺序。指茶汤变化的口感和香味。 11，嗓子韵：喝完茶后，给嗓子汤喝汤感，如甘，润，干。
12，丰满：指茶物质丰富，带来饱满的口感。 13，烟熏味：由人造烘烤制成，并不意味着难闻的气味，有火的味道，随着时间的推移会老化，会挥发并转化而产生其他味道。 14，水果酸味：带有香味的茶汤，喜欢新鲜的酸味水果。 15.酸味：揉搓后不晒干，加压时含水量过高。 16，水味：贮藏时产生，具有植物腐臭。 17，绿色口味：固定温度不够或缺乏时间，严重时会有绿色气味。 18，锁喉：茶后，咽喉太干，吞咽困难，抽筋，瘙痒等不适，会让人感到不安，烦躁不安等。 19，汤汤：指白汤汤面上的白汤。
20.茶叶气：茶叶中有机锗和多糖结合而成，可溶于水。老茶容易出现茶叶，经常出现打鼾，身体变暖，发烧和出汗。 21，陈云：由于时间老化所产生的味道，往往在某种复古茶叶中很容易感受到。