中国茶由于其制造方法，来源，品种和鲜叶品质等因素而具有各种各样的风味和口味差别很大。虽然茶汤的味道是由感觉器官直观地感受到的，但在长期的总结实践中，茶味的基本类型之间存在一般的区别。在茶叶生产和研究人员多年积累的实践和研究的基础上，茶汤的口味大致可以分为十四种。
1.强型通常用来描述绿茶的味道。有香和熟栗子的香气，入口内容丰富，喜欢喝浓汤，浓厚而不苦，浓郁而不涩，回味悠长，清爽甜美，喜欢吃新鲜橄榄。芽通常很厚，叶子肥大。第二叶和第三叶的嫩芽内容丰富，制茶普遍合理。 2.强壮型一般描述发酵的浅红色碎茶，这是一种典型的高品质红茶的味道特征。厚度是指茶汤中丰富的茶叶提取物，它是稠密的舌头;而强壮是指其刺激性和紧密的味道。
这种茶一般适度采摘，以鲜叶含量丰富或大叶鲜叶为原料，适度轻度萎凋，充分揉搓，发酵温和。 3，入口丰富，刺激性强，收敛性强，味道浓，口感甜。一般原料压实性好，叶片厚，制造方法合理。
茶的例子：凌云百摩，南安石亭绿，舒尔夫，富夫，腮红，武夷岩茶。强烈醇厚的茶，毛尖，毛峰和一些绿茶属于这一类。入口感觉内容丰富，刺激性强，但不如强壮，比醇厚，甜或甜回味更厚。茶的例子：高品质的红茶，毛尖，毛峰和一些绿茶属于这一类。 5.醇酒是指其浓郁的味道，刺激性，但小，微甜或凉爽的后味，厚指茶汤的厚度。
新鲜叶子和正常工作条件下的绿叶，红茶和乌龙茶都具有这种风味类型。茶的例子：腮红，川红，腮红，颂溪霍青，高桥银凤，古璋毛尖，庐山云雾，水仙，色种，铁观音等。 6.酒味不浓，不淡，不苦，涩，回味清爽。鲜叶嫩度好，处理及时合理。茶的例子：蒙古顶级黄芽，霍山黄芽，莫干黄芽，以及中等和优质的红茶。 7.酒精和类型不苦，有浓厚的感觉，回味温和持久，但刺激性高于和平。茶的例子：中级时间红茶，香煎，天健，六宝茶。 8.新鲜和新鲜的类型是指吃新鲜水果的感觉。
这种类型是美味和丰富的，回味清爽。鲜叶嫩度高，叶片粗壮旺盛，并且及时合理制作，一般属于这​​种类型。茶的例子：黄山毛峰，婺源峨眉等。 9.清爽，圆润，清新，回味清新。这种类型的新鲜叶子更嫩，新鲜，并及时制成绿茶，红茶和白茶。
茶的例子有：太平猴曲，古滋紫孙，高级烤蓝，白茶，高级腮红，颐康等。 10.清新，轻盈，甜美舒适，口感更轻盈。这种茶一般少多酚，儿茶素和水提取物，氨基酸含量略高。茶的例子：君山银针，蒙顶黄芽等。 11.新鲜的香气清新，口感清新。新鲜的叶子细腻，精工的着名绿茶和红茶有这种味道。茶的例子：碧螺春，蒙顶花蜜，南京雨花茶，都匀毛尖，柏林功夫和各种银针茶。 12.陈醇型甜味甘甜，鲜嫩嫩滑，在制作过程中有水醇化的过程。茶的例子：普洱茶，六宝茶等。13.甜嗅觉甜酒，甜，甜，甜，凉都是这种类型。其原料细腻清新，制造工艺独特。茶的例子：安花松针，恩施玉露，白茶，传单等。14.和平型茶属于这种味道有很多种。通常，味道温和，甜味，不苦或涩。它的原料一般都比较老，一半以上的芽已经老化