普洱茶采用糯米粽子发酵，1973年重新推出。1975年，人工耙子技术在昆明茶叶厂正式试制，开创了普洱茶生产的新篇章。人工发酵技术发展的原因是为了解决普洱茶后期自然发酵时间过长的问题，人为地模仿自然发酵过程，实现普洱茶快速老化。
今天小编详细介绍了普洱茶熟茶的储存和改造过程。 1.后期熟茶的储存和转化与生茶在香气和水基工艺方面的存储和转换主要不同。原因是煮熟的茶在喷洒后发酵并且茶堆中的温度是50-65℃。在发酵过程中，高发酵度的熟茶温度较高，因此喷洒后酶活性和微生物大部分会被扑灭或失活，后期茶叶的转化率会相对较慢。而熟茶发酵程度高，内容物转化量大，后期转化空间小于生茶。因此，熟茶的后期储存是基于香气的变化和茶水的变化。
除了储存通过喷洒器在成堆的新鲜熟茶中产生的糯米饼，水蒸气，一些气味或气味，它们自然会蒸发。一般情况下，昆明干货仓库在3 - 5年内存放有少许味觉气味，一般认为是枣或木香5年以上。通常在10到20年内会有香或药香。
煮熟的茶叶商店是水基，厚实，光滑，化学和沙基。这一时期的转变实际上偏向于化学的范畴，即空气中氧气氧化引起的茶叶老化，微生物的生物氧化和发酵程度较低。这一系列变革都是在相对干燥的环境中进行的。 2，新制煮熟的茶叶是热的，通过贮存火气熟茶后期贮藏也具有重要的防火功能。熟茶的煮沸时间在30至40天之间。
烟囱温度在50到65°C之间。在这种长期的高温发酵过程中，新鲜煮熟的茶很热，会立即产生干烧感。人们感觉不舒服。因此，新煮熟的茶叶必须贮存至少半年，以使发酵的火气分散，饮用时身体更好。但是，如果新鲜熟制的茶存放在高温高湿环境中，则容易发生二次发酵，而且燃气不仅会消散，而且会重新累积。 3.熟茶再次处于高温高湿环境中，容易发生二次发酵。如果煮熟的茶经过洒水后煮熟，再次置于高温高湿的环境中，微生物会恢复，这将使茶产品进行二次发酵。极其不利，易发霉，甚至发霉。
在微生物的二次发酵中，熟茶中的香味物质极易分解。并且未经麦芽汁发酵剩余的熟茶的剩余内容物将在微生物的作用下进一步发酵和分解，并且仅剩下旧的旧茶纤维。