良好的香气可以给人一种愉快的感觉。茶汤的味道和香气是茶的命脉。从茶的香气中，我们也可以感受到来自鲜叶，加工和储存的不同风味的茶，并决定了普洱茶的香气。
有哪些因素？ I.前提条件香气的前体物质主要指新鲜茶叶中所含的萜烯，芳香烃及其氧化物，类胡萝卜素，氨基酸，糖类等，以及加工过程中形成香气的必需酶。这种物质的种类和数量是茶香气的物质基础。影响这些物质的主要因素是茶树品种，地域差异，温湿度，光照强度，光照强度，季节变化，生长环境，土壤环境，老嫩叶片等因素。二，生产过程1，不同的茶叶加工方法决定了茶叶的不同香气。例如，同一茶园中的精井茶生产的古茶，与古代茶色，月光白色和古典美的风味差别很大。 2.加工方法中的差异也影响香气的差异。
例如：定影，定影温度过高，定影不足，正常定影对香气有明显差异，定影过高，定影不足，定影不正常。