普洱茶奶油也需要一个老化过程。不像普洱茶，它不是一个灾难性变化的过程，而是一个内部组件被细化的过程。普洱茶奶油的老化因其内部的化学变化而非常复杂。
它是分子分解，聚合，再分解和再聚合的过程。简而言之，它是将大分子转化为小分子的过程。普洱茶霜中的各种生物酶参与了这一过程，并成为这一过程的主要力量。所有的茶叶和深加工茶叶产品，包括用各种方法制成的普洱茶提取物，一般都是多糖原来的多糖。粗多糖是一类与蛋白质结合的酸性多糖或酸性糖蛋白。绝大多数是多糖，蛋白质，果胶，灰分和其他成分的混合物。
茶多糖是由粗多糖纯化得到的优良多糖，优于粗多糖。蛋白质部分主要由约20种常见氨基酸组成。糖主要由阿拉伯糖，木糖，岩藻糖，葡萄糖，半乳糖，甘露糖，木糖和果糖组成。
矿物元素主要由钙，镁，铁，锰等以及少量微量元素如稀土元素等组成。它的营养成分很高，适合年轻人和老年人。它还具有糖尿病的辅助治疗功能。普洱茶提取物，无论是低温还是高温，在其初始加工中都含有粗多糖的组成。然而，不同之处在于前者是生物活性复合多糖，而后者是非生物活性的粗多糖。
而普洱茶奶油将有多糖转化为茶多糖。低温工艺生产的普洱茶浆通常在使用一段时间后至少使用三个月。粗多糖用于生物活性，并且生物酶在可以纯化之前被再次降解以被天然纯化。没有老化过程或老化的基础，茶多糖很难出现。这与普洱茶的老化完全相同。因此，无论是长时间陈化的普洱茶还是已经陈化了一段时间的普洱茶茶，我们都会在品尝中找到其独特的润滑。好产品有入口和出口的感觉。这一点是果胶类物质扩增的结果。