我们生活中的任何地方都是微生物。这些微生物与我们的生活密切相关。人们通常不会注意到这些微生物，但这些小东西都是真实的，并且我们通常会接触到许多食物。
当然，微生物的存在对茶也是如此，而普洱茶是最丰富的，因为它对这些微生物很有价值。普洱茶因过程不同而分为生茶和成熟茶。成熟的茶是由发酵的酵母制成的茶。在发酵过程中，会有大量的微生物种群，这些微生物群落的氧化反应将会加速。普洱茶的成熟过程使得绿茶和熟茶的快速形成不同，熟茶的醇厚丰富的口感与这些微生物无关。生茶和熟茶有区别。
生茶饼制成后，它开始存储在仓库开始他的老化过程。但是，这种老化过程是一个自然而漫长的过程。基本上三年可以被视为一个循环。
经过三年的改造，味道会非常不同，给人一种惊喜的感觉。这就是为什么他们都说普洱茶越来越香。这是原因。与熟茶不同，在几个月内成熟茶需要十年以上的时间。普洱茶的丰富口感完全来自茶内大量微生物群体的反应。
我们来看看茶叶中的一些主要微生物。 1.黑曲霉（Aspergillus niger），一种在世界各地广泛的食品和植物产品中发现的常见真菌物种。这是一种公认??的安全食用，在酿酒和生产等工业生产中占有重要地位。酱油，酿醋，与这种菌株是分不开的。 2.根霉，可以在茶叶中产生芳香物质，是增加普洱茶醇厚质量的主要物质。酵母是普洱茶转化过程中的重要真菌。在茶饺的过程中，由于湿度和温度的升高，熟茶具有很好的酵母代谢环境，并且增加了酶的活性。霉菌的糖代谢为酵母提供了足够的营养，使其迅速繁殖，最终使普洱茶的口感更加甜美流畅。
在普洱茶的贮藏过程中，细菌数量非常少，尤其是酵母菌和活性霉菌在繁殖时抑制细菌生长非常有效，而茶本身就含有大量的茶多酚。多酚具有杀死有害细菌的特别好的功能。所以我们必须把茶叶放在一个比较干燥通风的地方。防潮和防水是最重要的。如果茶叶受潮湿影响，他们不能喝醉。
发霉的茶不仅对身体的健康和健康没有影响，而且也有害。