白茶的初始过程主要是萎凋。白茶枯萎的目的，表面上是去除主要水分，其实是由一系列自发的生化变化引起的，一开始就有促进作用，停止作用后，还具有干燥效果。水的蒸发迅速开始并逐渐减慢直至完全干燥。
化学反应从慢到快，然后从快到慢，在相当干燥之后，变化基本上停止。普洱茶有自己独特的加工程序。一般来说，它必须经历几个过程，例如杀死，摩擦，干燥和堆垛。新鲜采摘的茶叶经过治疗，擦拭和晾干后，便成为普洱毛青。此时，毛青又浓又壮，而且他身体强壮，而且没有足够的注意力。毛茶生产后，由于后续加工过程加工成熟茶，分为熟茶和生茶。
它变成熟茶，然后长时间储存??。质量稳定时，可以出售。储存时间通常需要35年。
生茶意味着毛茶完全转化而不经过堆积过程。自然转化的过程相当缓慢，至少58年。经过充分煮熟后，生茶仍然保留着生动活泼的韵味。时间越长，生茶的香气和活力就越显露出来，更加稳定。这导致形成普洱茶作为出售旧茶的新茶。