熟茶是一种发酵茶，也被称为古董饮料。可以长时间存放，时间越长越好，质量越好。熟茶对人体健康有很多积极作用。
发酵后，茶叶中含有大量的矿物质，维生素和纤维素以及各种有机物质。经常食用熟茶可以降低血脂，预防动脉硬化，降低血糖，控制血压。众所周知，熟茶的独特品质主要在后发酵过程中形成。根据所需时间的长短，熟茶的后发酵可分为快速后发酵（即，后发酵）和慢发酵后（即储存）。老化后发酵）。晒干的头发茶在撒上后堆放，因为水分和温度的升高有利于微生物的生长。
在倾倒过程中，参与作用的微生物包括酵母雷，细菌，黑曲霉，根霉菌等。发酵茶，可以是一种发酵食品，首先是人体。堆栈是各种微生物的总和。
有益的真菌微生物提高了茶的质量，其中一些杀死和抑制有害细菌和其他微生物。角色。在饺子过程中，茶的湿热和微生物功能交替出现，形成了红茶色，醇香味和陈式香的独特品质。这表明微生物在普洱茶打桩过程中对其质量形成具有不可替代的作用。普洱茶倾倒过程中不同阶段有不同的优势植物群。
不同的酶系统参与不同优势菌群的活动，使茶叶成分发生变化，最终形成具有不同品质特性的普洱茶。由于气候，环境，水质和工艺等因素，不同类型的细菌产生的比例最终会产生不同品种熟茶的特殊风味。