水质：香花朵朵，吸水石仲泉无论是茶叶还是茶叶，水都是不可替代的载体。要制作一杯好茶，选择水质尤为重要。从科学的角度来看，好的茶叶应该具有弱碱性和高活性。
最好使用pH值约为7.3-7.4的碱性水，因为这种水能够刺激口腔中唾液的分泌，使饮用者更容易得到充足的液体和长余味。具有较高的活性，可以理解为自然流动，富含氧气和二氧化碳的水等新鲜气体。具有丰富经验的眼泪不需要这些严格的科学数据，而水是水质判断的重要标准。当然，矿泉水是第一选择，河流和湖泊中的许多着名的泉水都不需要提及。茶师们几乎亲自赶往着名泉源，收集天然泉水茶。对于普通的爱好者来说，这太费力了，如果没有专业处理，自然采集的泉水可能会对健康和安全造成隐患。
因此，您可以选择在市场上享有良好声誉的优质矿泉水和大品牌。另外，河水和井水是第二选择。明代徐's的“特殊画”载：黄河水从天而降，浑浊也来自地球。
清晰度很纯，香味是自发的。这背后也有一个有趣的故事。其中一次，许锡贤突然起身，横渡黄河时想煮茶，但也担心泥泞的黄河。 Hesitant，船夫捡起河流加入明矾降水。煮完后，泡茶，甜，甜，没有味道。
必须仔细确定井水。地面含有较多的杂质，水质较差。井水埋在地下，与空气接触少，活动不够。当然，茶不能被刷新。有些井的盐含量很高，不宜用于制作茶叶。茶三鲁豫也说，井下有茶。更多的是池塘水和自来水。古时落入水和融化水的日子是非常好的茶。
但是，在今天的污染环境中，恐怕也是最糟糕的。对茶水的质量进行细致的判断，你不妨使用水，水检测，饮用水三个步骤。观察水是否用肉眼观察流水是否澄清，水质是否清洁无色透明，富含氧气的活性水更为生动活泼。水质检测是利用技术手段来检测水质的软硬兼施，专业的如PH试纸和滤纸等，最好检查杯子上突出的弧面和石头表面在水槽速度确定水硬而软。水温：客人来到茶边当酒，煲汤早红说：老茶宜泡，嫩茶宜泡。
不同年龄的茶应选择配套的水温和酿造方法。茶用来倒入新鲜开水的茶叶。茶是用来使茶慢慢舒展一点凉水和香味。从理性的角度来看，温度过高的水可能会直接破坏茶叶中的维生素C，同时由于过度的活动可能会产生过多的苦味和涩味。但是，如果水温太低，茶的香味就不能充分溢出，香气不容易充分展现，并且口感也不那么圆润。这是由于旧茶和嫩茶的芽和嫩茶的表皮细胞和表皮细胞的不同厚度。合理的酿造应该是用热水打开而不破坏细胞壁，这样自然的香气会自然溢出而不是直接冲刷。破裂细胞壁导致细胞液溢出，从而迅速分解茶内的营养成分并严重破坏茶汤的颜色，质地和组成。因此，根据不同物种选择水温尤为重要。普洱茶和砖茶，压榨茶和陈茶可以直接用开水冲泡。对于高档芽茶，青饼和精致绿茶，水温最好略低于80度。特别是嫩茶，制茶时水温可以降低。水温的选择也贯穿茶的整个制作过程。第一步是酝酿茶具。为了保持和提高水温，最好用沸水加热热茶