四，湿质评价内质1，香气：是泡茶后挥发后与水蒸气混合的香味。由于茶叶，​​原产地，季节和加工方法的差异，形成了与这些条件相对应的香味。如红茶的甜味，绿茶的芬芳，白茶的芬芳，乌龙茶的果味或花香，红茶的醇香，高山茶的柔情，祁门红茶的糖香，黄达茶香和武夷岩茶香等。
除了辨别香味之外，香气的评估主要是关于纯粹的差异，高度和香味的长度。纯手指的香气是否与茶的香气一致，是否与其他气味混合;高度可以用来区分强烈，清新，清晰，纯净，平坦和粗糙;长度是指香气的寿命。 2.汤颜色：它是茶叶中形成的各种颜料。它溶于沸水中，反映颜色。汤的颜色因茶叶品种，鲜嫩嫩叶，加工方法，栽培条件，贮藏等而异，但各种茶叶都有一定的色泽要求，如鲜绿绿茶，红色和鲜红色茶叶，明亮的黄橙色乌龙茶，白色和亮黄色的茶叶等。在审视美味时，主要集中在色彩，亮度和浊度三个方面。
味道：这是茶主的味道反应。在评价茶时，首先要区分味道是否纯正。一般来说，纯粹的口味可以分为色调，强弱，新鲜度，酒精度和几种。
不纯的味道是苦味，绿色和有气味。好茶浓稠清新，令人烦恼或充满融合。 4，底部：是酿造后留下的茶渣。评估方法是基于嫩枝和嫩叶的比例以及叶叶的旧嫩度。芽或幼叶的含量与鲜叶的等级密切相关。
一般来说，茶的叶子在底部好，并且有许多豆芽和叶子。质地柔软，颜色鲜艳而均匀。茶叶的叶子明亮，嫩，厚，稍微卷曲;可怜的叶子是黑暗的，厚厚的，薄的，并蔓延。 5，回味：进口茶叶会有强烈的印象，一段时间后喝茶还是有印象的，这种印象叫做回味。坏茶汤叫无味，好茶汤不完。 6，慧甘：又称喉咙韵。涩味和烦躁逐渐消失后，唾液逐渐分泌，然后喉咙清爽甜美。这是回甘，强大而持久的甘肃表现出良好的品质。
7，看炉渣：就是看酿茶后的茶渣，这是看叶子的底部。此时，茶叶的质量可以说是一目了然。在看渣时，有几件事情必须遵守。 8.完整性：叶片底部形状较好，叶片形状完整。太多破碎的树叶不会太好。
从叶底的横截面可以看出，它是手工开采或机械开采。另外，芽尖是否断裂也与茶叶品质有关。 9，嫩度：茶叶原叶会恢复原状，然后用肉眼观察，或用手挤压看旧的嫩茶。老茶感觉更吝啬，嫩茶更柔软。 10.弹性：手工挤压很难，弹性的绿叶底原则上是由青少年肥大茶花青制成，茶叶制作过程没有错误。一杯好的弹性茶在饮用时会更活跃。如果陈年或制造不当，茶叶将变得僵化。 11，叶子展开的程度：属于茶叶紧揉，它应该是在酿造后慢慢膨胀，而不是一下子全部完成，所以耐反复冲泡，质量好。但是，如果在酿造后叶子没有展开，很可能它是一种烤茶，并且茶叶中的营养物质会消失很多。在这个时候，可以观察到是否有焦糖茶或烧焦的茶。 12，气度：是否有新旧茶叶混合或其他因素，从叶底可以看得很清楚。新茶明亮而有光泽，而旧茶则变成黄棕色或深褐色，没有光泽。另一个例子是混合了类似颜色的茶，如混合了红茶的白茶，不同品种和不同方法的茶会影响茶的均匀性。原则上，最好是均匀整齐，但如果允许有特殊风味要求的组合，则不能认为是不好的茶。 13，水份状况：茶中