目前黄茶目前生产黄茶的工艺大约在公元1570年左右形成。根据历史估计，关于黄茶的起源，它是在公元7世纪产生的。但当时，黄茶与我们现在所说的黄茶不同。
它由黄色芽茶树的芽。例如，安徽省着名的寿州黄茶和唐代贡茶蒙顶黄芽以黄叶命名。现在提到的黄茶是在绿茶生产过程中增加“吹出”过程的逐渐演变。在烘焙绿茶的实践中，如果新鲜的叶子燃烧后不及时揉搓，或者揉搓后未及时烘干或煎炸，如果积累太久会变黄;烤绿的温度会很低，蒸的时间会太长。将是黄色的。因此，在煎绿茶的做法中，有意或无意地发明了黄茶。
这个完整的生产过程大约在公元1570年形成。例如，黄大茶是黄茶产量最高的黄茶之一。它创建于明代龙庆时期（公元1567 - 1572年），有400多年的历史。