腮红是云南红茶的统称，分为红茶功夫茶和胭脂红茶两种。滇红茶的生产基于新鲜叶子的优良云南茶叶，先经过萎，，揉揉，发酵，烘烤等工艺制成成品茶;然后加工成红色功夫茶，然后揉成碎红茶碎。上述每个过程都是长时间手动操作的。
这一过程在1939年在凤庆和勐海县成功实施。1，枯萎枯萎是指鲜叶在一段时间内脱水的过程，使某些坚硬脆弱的茎叶成为枯萎枯萎的过程。这是枸杞茶初步生产的第一道工序。枯萎后，水可以正常蒸发，叶子柔软，韧性增强，并且容易成型。此外，这个过程和草味消失，茶香欲望，是形成腮红茶的香气是一个重要的加工阶段。其次，摩擦红茶的目的在于，与绿茶一样，茶叶在塑造形状的过程中，增加色泽和风味浓度，同时，由于叶片细胞被破坏，易于执行必要的在酶的作用下氧化，这将有助于发酵的顺利进行。
第三，发酵发酵是红茶生产的独特阶段。发酵后，叶片颜色从绿色变为红色，形成红红茶红叶红汤的品质特征。其机理是叶片在滚动的作用下，组织膜的通透性增加，多酚与氧化酶充分接触，并且在酶作用的作用下形成氧化聚合，形成颜色和红茶的香气品质。
发酵温和，嫩叶颜色红而均匀，老叶呈红绿色，草叶消失。它有成熟的水果香气。第四，干燥和干燥是发酵好茶坯的过程，使用高温烘烤，快速蒸发水达到质量和干燥。其目的有三：通过高温迅速钝化酶活性，停止发酵，蒸发水分，减少体积，固定形状，保持干燥以防止霉变，分布最多低沸草的气味，强化和保留高沸点芳香物质，独特的红茶甜味。为提高枸杞茶的质量，以鲜叶原料为基础，以适度的萎凋为前提。
全面揉捏是关键。发酵协调是中心。两次干燥是保证。初始系统由五个层次组成，这五个层次相互关联，并且必须互锁。因为所有的流程都是相互联系的，相互结合的，彼此互动的，所以只需要彼此建立良好的关系来创造高质量的产品。如果你没有一定的水平，它会影响到另一个水平，导致质量低下，甚至质量差。因此，要看茶，灵活一点，科学处理，就要注意五好习惯。毛茶的最初生产过程是一个重要的过程，在这个过程中，茶叶被塑造成成品茶的物理变化和化学变化。
这个过程的技术处理优先级决定了茶产品的优越性，这是精制过程的不可修复的过程。在毛茶的初始体系的基础上，它被加工成红色的功夫茶，揉成碎茶。云南红茶的整个生产过程基本上是通过手工完成的，因此它具有这种独特的产品优势。因此在云南凤庆等主要茶叶生产地区，也形成了一大批优秀的茶叶品牌，为茶叶爱好者购买优质红茶提供了便利。