（1）口味的定义;味道是评价茶人对茶汤的反应。 （2）味道的评价;在审视口味时，首先要区分口味是否纯正，纯正的口味可以通过阴影，力??量，新鲜度，酒精度等进行细分。不纯的味道可以细分为苦味，粗绿和异味。
好茶的味道应该强烈，清新，刺激或充满涩味。纯净：指正常品质的茶应有的味道。厚度：浓缩是指渗滤液的含量。有一种粘稠的感觉：相反是轻的，内容是轻，薄和无味。强烈：强烈，指茶汤荚感觉刺激性强或收敛性强，叶感强烈，茶汤长期口感：弱，反之，入口处有微弱刺激，茶汤味道鲜美平原。清新凉爽：新鲜水果感觉清爽，清凉，手指凉爽11.酒精和酒精：酒精表示茶的味道依然浓郁，余味也很凉爽，但刺激性不强;而且茶的口感平坦，正常。
不纯：这意味着不好的味道或难闻的气味。苦味是茶味的一个特征，应与苦味区分开来。例如，如果茶汤稍微苦，那么它会很甜。
这是一杯好茶;苦涩之后，它不会跟随甜味，随之而来的是苦涩。再次，最糟糕的是遭受苦难后最糟糕的。后两种口味反映了气味，涩味：喜欢吃生柿子，有p嘴，嘴唇厚，舌头紧实。涩味的严重程度可以与刺激部位区分开来。舌头两侧可以感觉到涩味，而较重的舌头可能会麻痹。
一般来说，茶汤的涩味只反映在口腔和舌头上。涩涩之后的工厂茶汤的特点是不涩，茶汤的涩味涩。另一方面，涩味一方面是小原料，另一方面则是季节性茶叶的标志。粗糙：粗糙的老茶汤口感粗糙。不同：味道不正常，如酸，枸杞，烧焦味等。茶味与香气密切相关。在评价茶时，评价味道时常常会感受到各种可以闻到的花香，成熟的栗子，烟等香味。一般来说，香气好，味道好。
当香气和味道难以辨认时，它们可以互相帮助。此内容来自“云茶仪式”