安溪铁观音是十大名茶之一。随着工艺的提高，市场上的铁观音很少见到茶叶。然而，一些高级茶爱好者对铁观音用茶叶有情有独钟。
感觉不到很多味道，但是由于生产工艺不同，有些铁观音茅茶茶梗，有的是红色的，有的是绿色的，是什么原因？并一一听作者！一般来说，铁观音的茶秆在上半年呈红棕色或棕色，后半则呈绿色。纯绿茶茎很少见。红色表示茶树含水量较少;绿色表示茶树水分少。茶叶生产过程中有一个重要的过程：摇动绿色。茶叶中的水通过叶脉流到叶子。叶茎具有较少的气孔和较多的叶气孔。
茶叶主要通过叶子保湿。在活的植物中，水分子从气孔中蒸发，并穿过木质部细胞壁的空隙，在大气压的作用下，产生向上的重力，水从根部被送到树梢和叶子，这就是所谓的蒸腾。水运能源来自阳光。
步行水：水从茶叶流经叶脉到叶子的过程。当采摘叶子时，叶子中的水分继续蒸发，并且运输通道已被切断并且不能蒸发。因此，在干燥和冷却过程中，叶子会变弱，叶子会重新分布，叶子会恢复活力。茶叶的氧化和酯化率是摇动的影响。因此，有许多茶叶重量较重，红茎较多;更轻，更轻，并且次数更少，茶茎没有足够的水去保持更多的绿色。
因为在大量水分的情况下，叶茎的叶绿素氧化缓慢且天然绿色。至于好的绿色茎或红色茎更好？这可能是不同的。茶师根据气候条件和叶片发酵程度决定浇水的过程。消除绿茶，充满水的茶树叶，多叶水，叶绿素多，干绿茶，浓茶绿色和黄色。茶叶正在被炒，茶叶内的大部分水分，叶片少水，叶绿素氧化更多，成品茶黄色，但茶光绿色清澈。