我们都知道普洱茶知道普洱茶属于后发酵茶。什么是后发酵茶？我们之前所知的半发酵和全发酵有什么区别？在特定的环境条件下，云南大叶中占青三茶经过微生物，酵素，湿热的共同作用发生一系列转化，形成了普洱茶的独特品质特征。后发酵包括快速后发酵和缓慢的后发酵。
乌龙茶和黑茶属于预发酵茶，乌龙茶为半发酵茶，红茶为全发酵茶，红茶为后发酵茶，红茶和红茶为绿茶。不同之处在于固定，发酵前的发酵被称为预发酵。茶，后来被称为后发酵茶。普洱茶是符合普洱茶生产环境条件的大叶云南绿茶。它是由特定的技术和后发酵形成松茶和压榨茶。其质量特征为：外观红褐色，内质浓汤鲜艳，香味独特，口感醇厚甜美，叶片红褐色。