一，干仓和湿仓的定义所谓干仓，是指将六堡垒茶存放在干燥，凉爽，无异味的仓库环境中，使六四四茶与四季节，自然温度和湿度变化规律的老化。一般来说，温度不会太高，湿度也不会太高。湿储存是将六桶茶存放在湿度较高，温度较高的地方。
通常有两种：一种是改变自然环境的人工干预，通过增加温度和湿度来加速茶叶的转化，即制作茶叶;第二种是存储在高温高湿的环境中，这种环境不是人为故意造成的。 ，是一个存储异常。二，干贮与湿储之间的辩证关系六宝茶熟茶的转化主要基于堆积阶段的微生物氧化和自然氧化，抑制自然老化阶段的酶氧化。主。事实上，红茶的本质是最终的湿储藏，但是堆积过程是受控的。对含水量，堆垛高度，堆垛温度和转弯时间有严格的要求。
细菌不能成为发酵周期内的优势菌群。在微生物的参与下，六宝茶的转化速度更快，也会改变其口味。然而，在老化阶段，湿储存环境是不理想的。
在温度和湿度不可控制的情况下，茶叶特别容易滋生细菌，导致茶叶霉变，汤感觉恶化，甚至损害茶叶质量。为什么六保茶的湿店很大程度上是由市场因素引起的，市场对六宝茶的追捧很高，但由于历史原因，真正的六宝茶老茶不存在，所以有人使用它。潮湿的仓库会很快破旧，新旧，收益高。三，如何区分湿仓六堡茶？ 1，看看干堡六堡的外观线缆强劲，色泽鲜亮，光泽亮丽，充分展现了茶叶的生命力。茶吧的酒吧颜色深，黑色和绿色粗糙，湿谷仓没有回到仓库。
茶叶或中间层含有霉菌，可以闻到辛辣味或其他异常香味;经处理的干茶没有霉变，辛辣的气味也散发出来，变成了窖泥的味道。 2.用湿茶冲泡的茶一般比同年的茶和深栗色更深。烤后，汤色一般澄清，常被误认为是干的，但汤慢;未经烘烤的汤色浑浊，像泥泞的水，但它也显得红色。干汤茶汤明亮清澈。茶汤饱满，润滑，口服刺激虚弱。随着年份的增加，汤色将逐渐加深并变得更加透明。湿店茶有刺激感。茶汤更薄更利润。
湿陈旧的茶味道呆滞，部分喉咙干燥，锁喉现象，严重甚至恶心。 3.防御叶底部的茶叶质地柔软，有光泽，富有弹性。随着年份的增长，颜色逐渐加深，叶片扩展程度更大，油光泽。因此，干燥仓库的底部将具有分层的感觉，即发酵的分层，从绿色，深绿色到棕色。茶叶的湿储存比较均匀，暗褐色或黑色，容易出现黑色硬质碳化，气味有明显刺激性气味。