普洱茶是普洱茶制茶过程中不可或缺的一部分。 传统的普洱茶是将茶倒入铁锅中加热至棕褐色。 可以说，茶的质量取决于这项工作。
一位煎茶师傅用双手来炒，而热度和时间恰到好处。 事实上，普洱茶在成型或绿茶之前没有被压制。 普洱茶保持绿色是不可或缺的。 目的是阻止茶蒸发。 当茶叶正在死亡并失去水分时，它还没有变干，也可以使用杀死方法。 为了使茶水更加均匀，目前杀死的方式多采用盆式固定或滚筒式固定，传统的手工油炸方法为固定。
战斗结束后，茶叶仍然很冷，准备擦拭。 正常的茶叶颜色从鲜绿色变为深绿色或深绿色。