图为：南浔嘉仁古蜀茶何恺茶具有温热，寒冷，湿热，痰多，忌味等特点。这对内质网和储存茶叶的储存方法有很高的要求。自古以来，储存茶叶一直是困难的生活。
就清洁而言，茶叶容易发生潮湿，霉变和气味吸收，如果霉变成茶叶，不管使用何种方法，都很难回收，并且与废物相似。出于这个原因，茶必须妥善储存。正确的储存老化是生茶的关键。它不仅被储存起来，而且也是向香味，酒精，甜味，光泽和光滑转变的重要一步。当普洱茶老化时，除了老化高价外，还在老龄化？图为：南浔嘉仁古蜀茶何开楷1.贮藏过程中由于受潮，温度，日照等因素的变化，在汤色，味道，香气等方面发生变化，原生普洱汤将青黄变为红黄，香气由香变香，太阳会减少甚至消失。 2.香气变化普洱茶因其独特的品质赢得了古董茶的美誉，成为衡量普洱茶市场普洱熟茶价格的重要因素。
在适当的储存条件下，普洱茶在老化过程中确实会产生香味，如香气，酚醛，香气和木质香气。图为：南浔嘉仁古蜀茶何开楷3，浸出物含量的变化提取物包括茶多酚，可溶性糖，氨基酸，咖啡因和水溶性果胶等。水萃取物的水平反映了普洱茶中可溶性物质的数量，标志着普洱茶的厚度和口感。
然而，关于老化的时间和可浸出物的数量没有确切的说法。图为：南浔嘉仁古蜀茶何凯4.六色变茶含有大量多酚，是多种化合物的总称，主体为儿茶素。它与茶的颜色，味道和香气密切相关。儿茶素无色，味苦，刺激性强，在储存过程中容易发生自氧化。首先进行脱氢以形成醌，然后将其进一步聚合形成褐变物质。
这些颜料的全面变化促成了汤色的逐渐加深。图为：南浔嘉仁古蜀茶何开恺何凯5，咖啡因含量的变化作为茶叶特性之一，是茶叶中含量最高的一种生物碱。目前的研究结果一致表明，咖啡因随着茶叶贮藏时间的推移而减少。