在茶叶的历史中，老茶不仅具有不可抗拒的品味价值，而且每一款珍贵的茶都有着传奇的故事。也许这就是老茶魅力所在。毕竟，好茶和好茶故事一直是茶人的追求。
老茶老化的物质基础老茶的价值在于它的至尊茶。茶叶老化过程中茶叶酿造的提高主要基于以下两个因素。首先，老茶的老化是从大分子到小分子的逐渐过程。由于小分子更易溶于水，老化后的老茶汤变得越来越透明，茶汤的内容越来越容易被吸收，感知，并产生呼吸茶的体验。其次，在老茶的老化过程中，茶碱和茶多酚在氧化作用下分解成多糖。药物中的多糖具有很强的滋补，提高免疫功能等功效。
当这些多糖被身体吸收时，它们经常引发对身体内部功能的感知和反馈。这种感知和反馈是躯体感觉的。显然，老茶茶形成的物质基础来源于茶本身的内容。
这就是所谓的原材料很好的原则。在好几年的沉淀下，只有好茶才能变成好茶。具体而言，茶中所含的内容必须具有自然生态特性，而不是通过人为因素加入。茶更自然，如野生茶叶，干扰人体经脉的侵扰性较小。穿透力越强，越容易留下更深更连续的茶样感觉。
老茶老化过程的过程当然，除了良好的原料基础外，茶叶的加工过程也是老茶老化的关键。国家标准规定，只有在清洁，防潮，无味的条件下，才能长期保存红茶。这是因为红茶是典型的后发酵茶。其成品往往不追求绿茶的香气，而是由低温干燥制成。这个过程确保茶叶中的物质不会被强制固化，从而使茶叶产品可以在发酵过程后继续满足茶叶沉淀的基本要素。当然，监督原则下的国家标准从来不能完全解读民间茶人的意志。除了红茶茶之外，目前的茶人还会根据自己的喜好选择相对低档的白茶和高发酵的铁观音，作为老茶等待的对象。因此，符合旧茶老化过程的茶叶应该具备：1茶叶产品有发酵工艺; 2这是后发酵的可能和空间。
老旧的茶叶环境老旧的茶叶温暖的故事往往与旧茶叶的贮藏过程有关。茶的记忆永远不能与茶的情绪分开。对于红茶旧茶的贮藏，不同地区的茶民有不同的作用方式，但只有一个目的：使茶具有温度恒定，湿度适中，光滑适度，茶叶老化的气候。 1恒温恒湿是指环境温度在20-30度之间，环境湿度在60-80之间。 2适度通畅是指茶叶贮藏库必须具有适度的渗透性，但不能完全开放。
有必要保持一定的气流量，但气流不宜过大。毕竟，茶的老化需要自己的小环境支持。 。 3茶叶群是指茶叶老化的小环境。小环境越稳定，茶老化的风险就越低，茶老化的效果越好。其实这也是红茶压榨的目的。因此，在一个规模较大的茶叶仓库中，如果有条件的话，我们最好只储存同一种茶叶，而且数量较好。陈年老化是一个非常复杂的过程。成品在烘烤和冷却后必须密封，并放置在石材和木质结构的特殊仓库中。热不热，寒冷不冷，促进后熟效果等一系列变化。酒精中含有大量的精华，滑溜，清爽，清爽。为了实现陈香的香气和甜香醇醇的老化效果。其内容的变化通常具有严格的周期和条件，使普通人难以完成和识别。所以没有相关的国家标准。如果我们说好茶是大自然的精神礼物