茶最关键的部分是品尝开汤，这是第一次泡茶，然后评价，一般程序为奖励：欣赏气味的味道，味道，味道，味道，看到底部。这次我们来谈谈汤。由于茶叶中的茶多酚会迅速与空气接触而氧化，因此茶汤容易变色，所以我们必须及时地欣赏汤色，主要从色泽，亮度，浊度等到确定茶汤的深度，正常与否，深茶明亮，清澈或多云。
茶汤是绿色和红色，有些明亮，有些黑暗。这是什么原因？这是因为茶汤的颜色也可以分为色调，亮度和饱和度。色调：指的是颜色的种类，茶的颜色主要是绿茶与红茶之间的变化，这与茶的发酵程度有关，发酵越少，汤越绿，发酵越多，汤越红，就会出现黄色，无绿色，金色和橙色等非阶梯式变化。亮度：指颜色的明暗程度。这与茶的烧烤程度有关。烤制的茶不像烤制的茶一样明亮。
在烘烤过后，由于焙烤程度的增加，肉汤变深和变黑。色度：指与茶汤中可溶性物质数量相关的颜色饱和度。可溶性物质越溶解，茶汤越浓，汤色的色度越高。
相反，茶的可溶性越差，茶变得越多，汤的色度越低。品尝茶汤颜色术语：绿颜：清澈明亮，淡绿色鲜艳。黄绿色：绿色和黄色，像半成熟橙色，也被称为橙绿色。绿黄色：绿色汤色的黄色。淡黄色：汤色黄而淡，又称淡黄色。
橙色：汤黄色略带红色，橙色或橙色。橙色：汤是黄色和橙色。深黄色：深黄色，??黄色和黑色的汤。黑暗：汤是绿色和沉闷。混合黑暗：汤混合和黑暗，浊度的代名词，汤中有许多沉积物，并且混合物不清楚，很难看到碗的底部。红汤：陈茶湖经常烤的茶有浅红色或深红色。黄色：茶黄色，清澈。金：茶是清澈的，主要是黄色，有橙色。
红岩：琥珀金边汤是高档红茶的汤。红色和红色：汤的颜色不是很强烈，但红色透明，被称为红光的光彩，而那些透明且光彩稍差的红色被称为红色光辉。深红色，深色：深红色和黑色，缺乏明亮的光彩。红灯：汤色红而苍白。黑暗：深色和黑色的汤，略带黑色，也被称为深红色。
红茶过度发酵，长期保存，老化的质量往往有这种颜色。红色混浊：无论汤的深度还是浅浅，内部的许多浑浊沉淀都没有触底。感冒后，牛奶凝：红茶浓汤，冷却后，淡褐色或橙黄色的牛奶汤现象，称为感冒后的糯米或牛奶，这种现象质量很好。姜黄：红茶碎茶和牛奶后，汤色鲜艳，充满姜黄。它是丰富的汤质量和优质的象征。厚：茶厚而透明。尽管它不那么明亮，但它仍然闪耀着。明亮：清新，明亮，略带光泽，不够强壮，但不太亮。清澈明亮：茶汤清澈透明。明亮而有光泽，底部清晰，没有沉淀物或悬浮物，称为透明。明经：汤里的物质并不丰富，但它仍然很清楚。浊度：茶汤中有很多悬浮物。透明度差，很难看到碗的底部。暗淡：汤不明亮，但没有悬浮物，与阴天稍有不同。