做一壶好茶，泡一壶茶，可以充分发挥茶叶的特性，抓水温度尤为关键。茶不仅仅是用开水煮，而且里面还有很多门道。良好的水温控制可以增加香气，减少苦味并显示甜味。
茶水温度控制的基本点是：老茶和熟茶的温度高，水温高，可以制茶。新茶包括自然储存不超过10年的茶，应根据其温度和年龄降低水温。冷却气泡可以减少苦味，增强甜度，并增加泡沫阻力的程度。要控制好水温的使用，还必须了解一些与水温，沸点有关的常识。在不同的地方，由于不同的高度，沸点可能不同，沸点由高程和大气压决定。理论上，海拔越高，大气压力越低，水的沸腾温度越低。
海平面是大气压，海拔0米，水的沸点是100°C。随着海拔的升高，大气压力下降。理论上，海拔约300米，水的沸腾温度下降一度，并通过空气测量。
温度和湿度效应会有轻微的误差。以普洱市所在的思茅市为例，海拔高度约为1380m，实际测量得到的水的沸腾温度为95.3℃。使用铁锅，电热水壶，陶土锅和厚壁铸铁锅，所有沸水器具的测得沸点为95.3℃。然后使用压力锅测试，理论上压力锅中的大气压力可以超过正常大气压力，所以压力锅内的水温可以达到120°C以上，但是当压力锅内部的压力高于锅，盖子不能打开;当锅内外的压力平衡时，重新测试的国内温度仍然是95.3°C。因此，主张使用铸铁锅提高水温并煮沸水一段时间以提高温度的人是矛盾的。
气压的不便不会改变沸腾温度。二，熬水器具和茶具不能改变沸点水温但能减缓水温下降的速度，在思茅试验中，沸点水温为95.3℃的情况下，不同器具的冷却速度为：铸铁锅的保温效果比双层玻璃好，比紫砂好;壶比碗好;在茶前浇沸水的茶壶，热碗比非淡水热水好。因此，基于以上结论，我们总结了酿造普洱茶，酿造生茶和焖熟茶的几点要点。使用铸铁水热设备具有更好的隔热效果。如果没有，那么电水壶应煮沸两三分钟。再煮一次茶。选择一个厚壁锅锅。在倒茶之前，你必须使用沸水淋浴盆。
当从沸腾的锅中倒入茶壶时，应该是低的，厚的，快的，以便降低冷却。冲泡新茶水后不要立即冲泡。最好等待一两分钟。注水时高压注入。一个薄的紫砂壶，一个碗和墙上的锅。
水沿着碗的盖子倾倒。不要直接洗茶。尽量不要搅动茶叶。这可以减缓茶内容物的释放，减少苦味，并增加泡沫阻力的程度。