当谈到发酵时，每个人都想要熟悉它。我们生活中吃的芋头，咸菜，饮料，酸奶等不是发酵给我们生活带来的福音。如今，我们常说红茶属于后发酵茶，味道与其他茶有明显不同。
因此，发酵也是红茶的一个重要过程。第一次发酵：枸杞堆发酵在红茶生产中有一个环节，即新鲜的叶子会被磨擦，剩余的热量不会分散，并且会积累成碎片，然后湿水处理将会以使茶叶在氧气较少的炎热和潮湿的环境中进行。在微生物作用，湿热和氧化作用的共同作用下，茶叶中会发生一系列反应，如茶多酚，氨基酸，咖啡因等主要物质的氧化，分解和合成，从而形成独特的黑色风味和品质头发茶。 。这个过程被称为糯发酵，也称为预发酵，它是在红糖捣碎过程中形成的。二次发酵：在加工发酵红茶之前，需要将其蒸煮压制成砖茶。
此时，茶水分含量高，可以在发酵车间继续发酵，从而进一步提高红茶的品质。获得升华。在这方面，在这个过程中，由于有益微生物的参与，茶产品的内质组成和结构再次转化。
因此，在红茶的压制过程中，我们可以称之为加工或蒸汽发酵。第三次发酵：储存经过两次发酵并成型的发酵红茶在储存过程中继续发酵。在贮存中，茶在由Crestrae granulosus代表的有益菌的作用下，大分子向低分子量和小分子活性物质的转化使质量更加突出，并且药理学功能甚至更好。因此，它可以让人们更容易接近。爱它。
尽管储存发酵是第三次发酵，但它是非技术性的。在一定时间内，成品茶叶缓慢发酵，并在自然条件下缓慢升华。这就是为什么人们经常说红茶越长越好。当然，红茶的过程比较复杂。尽管三种发酵对其味道的形成至关重要，但他们不能忽视原料的选择以及诸如杀死，干燥和干燥头发等其他过程的影响。总之，只有那些喜欢它的人才知道黑茶的好处。