普洱茶选用国家标准。首先，普洱茶在云南普洱，西双版纳，临沂，宝山等11个城市得到保护，75个县（市，区）和639个乡镇（镇，街道办事处现在有行政管辖权）在上述保护区内生产的不是普洱茶;二是种植大面积;云南普洱茶保护区内有大叶，中叶，小叶茶，但生产普'洱茶只能是这个地区的大叶物种，三是晒伤，普洱茶绿茶的干燥方法必须是晒干，即晒干，晒干的目的是保持普洱茶的活性洱茶酵素，保证其后发酵，这是区别普洱茶和其他茶叶的关键过程之一;第四，发酵后，普洱茶是以晒干的茶茶为基础，压实后自然发酵发酵或用干绿茶人工发酵，这两种方法是后发酵，这与红茶和乌龙茶的发酵过程不同。