1，从颜色上区分：生茶通常为黄绿色或深绿色;熟茶是红褐色的，甚至是黑色的，这主要是受苜蓿堆发酵水平的影响，而煮熟的茶叶会有点灰白的感觉。自然发酵的生茶在发酵时停止，茶叶变成红色和紫色，然后逐渐变红，变成黄绿色，最后变成栗色或红棕色，并且有光泽。 2，区别于茶叶的颜色：绿茶茶泡的颜色是透明的黄绿色或金黄色;茶熟茶是栗子或红棕色，甚至近似黑色，如发酵是不够的，它会有点太淡黄色。
随着发酵程度的加深，生茶的绿茶变得更轻，红色变深，最后变红并变亮。茶汤表面也有油和气。 3，从呼吸中分辨出：生茶闻起了茶叶本身的香味，熟茶是一种特殊的陈香，如果贮藏陈茶或枸杞堆湿发酵没有控制好就会有点霉味。 4，从口味上区分：生茶和绿茶的口味非常相似，具有苦味;熟茶的口感甘甜爽滑，清甜爽口，有明显的饮肝。
