普洱茶的名字就是它的特色之一，它的独特之处在于它的醇厚和普洱茶的醇厚气息。这使得普洱茶与其他茶基茶产品有着独特的区别。但是，如果在普洱茶生产过程中使用不适当的工艺流程，尤其是高温工艺，就会对茶叶内质的质量产生负面影响。
普洱茶的高温工艺主要体现在三个方面：固定，烘干茶叶和压榨茶叶干燥。其中，高温固着对茶叶产品的负面影响最为严重。普洱茶的传统手工制茶工艺采用煎锅固定，锅内温度不高，使茶叶中的活性酶失活而不是像高温固定绿茶那样完全失活茶，将活性酶留在茶产品中。后期改造对茶叶产品中儿茶素进行转化过程中的酶氧化起到了至关重要的作用，并且随时光照产生各种氧化产物，使得普洱茶的醇厚度越来越高。然而，高温杀死的普洱茶中的活性酶不再存在，并且儿茶素在储存期间不能被酶促氧化。随着时间的流逝，儿茶素中的简单儿茶素会凝结成复合儿茶素和复合儿茶素。
苦味强于单纯儿茶素，因此普洱茶和绿茶的高温杀灭原理不能长期保存。同时，高温过程也会破坏茶叶中的其他活性物质，如茶氨酸，果胶等，导致茶叶品质下降，茶叶品质下降，后期转化期待。因此，高温过程可以说是造成普洱茶质量差的主要原因。
高温过程造成的损害是由高温固定引起的。如果两种干燥工艺中只有一种采用高温工艺，只要不太可笑，茶叶制成后茶叶质量会稍微减弱，第二年茶汤会发生轻微变化。经过几年的储存后，浑浊，汤色会恢复。但是，如果这两种干燥过程都使用高温过程，或者同时进行高温固定和高温干燥，这种茶产品就很难称为普洱茶，其内质实际上接近于绿茶。这种茶与绿茶和绿茶非常相似。
从贮藏第二年开始，茶饼表面无光泽，黑暗，味道混乱，茶汤浑浊。时间越长，茶的质量越快降低，绿茶基本过时。